Проект Технического регламента Таможенного союза "О безопасности алкогольной продукции"

22 Апр 2011

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ

ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА

"О БЕЗОПАСНОСТИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ"

Статья 1. Общие сведения о техническом регламенте

Технический регламент "О безопасности алкогольной продукции" (далее - регламент) устанавливает требования к алкогольной продукции и связанным с требованиями к алкогольной продукции процессам производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, а также правила идентификации, формы, схемы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия.

Регламент разработан в соответствии с Соглашением между Правительством Российской Федерации, Правительством Республики Беларусь, Правительством Республики Казахстан от 18.11.2010 "О единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации".

В целях защиты жизни и здоровья граждан и предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей спиртных напитков регламент устанавливает:

1) обязательные требования к объектам технического регулирования;

2) правила идентификации алкогольной продукции для целей применения регламента;

3) правила и формы оценки соответствия алкогольной продукции требованиям регламента;

4) требования к маркировке и упаковке алкогольной продукции.

Статья 2. Область применения регламента

1. Регламент распространяется на алкогольную продукцию, безалкогольное вино и безалкогольное пиво, выпускаемые в обращение на территории государств-членов Таможенного союза, а также на процессы их производства, хранения, перевозки, маркировки, упаковки, обращения, утилизации и уничтожения.

Регламент не распространяется на:

1) алкогольную продукцию, следующую транзитом через таможенную территорию Таможенного союза;

2) алкогольную продукцию, произведенную в научных, экспериментальных целях;

3) алкогольную продукцию, произведенную физическими лицами для личного пользования без цели их последующей реализации на таможенной территории Таможенного союза.

2. Технический регламент устанавливает требования к алкогольной продукции в целях защиты жизни и здоровья человека, охраны окружающей среды, защиты имущества, а также предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей и безопасности.

Статья 3. Основные понятия, используемые в регламенте

Для целей регламента используются следующие основные понятия:

алкогольная продукция – жидкая пищевая продукция крепостью более 1,5 процента, которая произведена с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта. Алкогольная продукция подразделяется на пищевой этиловый спирт, спиртные напитки и напитки брожения.

пищевой этиловый спирт – водный раствор этанола с соответствующими примесями, произведенный методом спиртового брожения пищевого сырья с последующей перегонкой и ректификацией или без нее, или брагоректификацией. Пищевой этиловый спирт подразделяется на спирт-сырец и ректификованный этиловый спирт (спирт-ректификат).

этиловый спирт-сырец – этиловый спирт, изготавливаемый из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахарсодержащего и крахмалсодержащего пищевого сырья (за исключением плодово-ягодного), получаемый перегонкой зрелой бражки, со всеми сопутствующими примесями и предназначенный для производства ректификованного этилового спирта, исключая случаи добавления к этиловому спирту-сырцу головной и промежуточной фракций этилового спирта и спиртосодержащих отходов ликёроводочного производства;

ректификованный этиловый спирт (спирт-ректификат) - этиловый спирт, получаемый брагоректификацией зрелой бражки или ректификацией этилового спирта-сырца;

напитки брожения - алкогольная продукция, содержащая этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла, приготовленного из солода, и (или) зернопродуктов, и (или) сахаросодержащих продуктов, и (или) фруктового (плодово-ягодного) и другого растительного сырья, из винограда, из меда и иных продуктов пчеловодства, включая мед в сотах, прополис, забрус, маточное пчелиное молочко и др, и вкусо-ароматических добавок, без добавления этилового спирта;

спиртные напитки - алкогольная продукция, изготовленная с добавлением спирта-ректификата, и (или) полуфабрикатов крепостью не менее 1,5 процента;

- либо путем дистилляции продуктов, сброженных естественным путем, и (или) путем мацерации (настаивания) растительного сырья в этиловом спирте (дистилляте) либо водно-спиртовом растворе из пищевого сырья, с добавлением или без добавления ингредиентов;

- либо путем смешивания этилового спирта с исправленной водой, полуфабрикатами и (или) ингредиентами;

ром – спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, изготавливаемый:

- либо путем брожения патоки или сиропов, получаемых при производстве тростникового сахара, либо сока сахарного тростника, без добавления этилового спирта, подслащивающих веществ и ароматизаторов и с последующей дистилляцией продуктов брожения до крепости не более 96 процентов и выдержкой в дубовых или иных бочках или без выдержки с возможным внесением сахарного колера (карамели);

- либо дистилляцией сброженного сока сахарного тростника, с присутствием в дистилляте не менее 2,25 г специфических ароматических летучих веществ в литре безводного спирта;

ром-смесь – спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, изготавливаемой смешиванием рома и этилового спирта, при этом не менее 5 процентов этилового спирта спиртного напитка получено из рома;

таффия –спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, изготавливаемый:

- либо путем брожения патоки или сиропов, получаемых при производстве тростникового сахара, либо сока сахарного тростника, без добавления этилового спирта, подслащивающих веществ и ароматизаторов и с последующей дистилляцией продуктов брожения до крепости не более 96 процентов без выдержки с возможным внесением сахарного колера (карамели);

виски - спиртной напиток крепостью не менее 40 процентов, изготовленный путем одной или нескольких дистилляций сброженного сусла из солода зерновых культур с добавлением или без добавления целых зерен других злаков, обеспечивающей крепость не более 94,8 процента; со вкусом и запахом сырья, с добавлением или без добавления воды и колера, с последующей выдержкой в течение не менее трех лет в дубовых бочках вместимостью не более 700 литров;

зерновой спиртной напиток – спиртной напиток, крепостью не менее 35 процентов изготовленный путем дистилляции бражки, полученной из целых зерен злаковых культур, со вкусом и ароматом использованного сырья, без добавления разбавленного или неразбавленного этилового спирта, ароматизаторов, с возможным использованием колера;

зерновой бренди - зерновой спиртной напиток, изготовленный путем дистилляции до крепости не более 95 процентов;

фруктовый спиртной напиток – спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, изготовленный из фруктов или ягод с косточками или без косточек или сусла из фруктов ягод, овощей, с ароматом и вкусом сырья без добавления ароматизаторов путем брожения и последующей дистилляции крепости не более 86 процентов;

сливовица – спиртной напиток, изготовленный путем добавления к сливовому дистилляту до 30 процентов объема этилового спирта перед окончанием его дистилляции;

спиртной напиток из топинамбура – спиртной напиток крепостью не менее 38 процентов, изготовленный путем брожения и дистилляции клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.), и последующей дистилляции до содержания этилового спирта не более 86 процентов объема дистиллята без добавления ароматизаторов, разбавленного или неразбавленного этилового спирта, с возможным внесением сахарного колера для улучшения цвета

питьевой этиловый спирт – спиртной напиток крепостью 95 процентов, произведенный из спирта-ректификата и разведенный исправленной водой;

водка — бесцветный спиртной напиток крепостью не менее 38 и не более 56 процентов с характерным водочным ароматом и вкусом, изготовленный путем смешивания спирта-ректификата из зерна с исправленной водой и обработкой водно-спиртового раствора адсорбентами (активным углём древесным, косточковым, кокосовым, импрегнированным) и (или) обработкой модифицироваанным крахмалом, и сухим молоком с добавлением или без добавления ингредиентов;

водка особая - водка с подчёркнуто специфическим ароматом и мягким вкусом, получаемыми путем добавления в нее ароматных спиртов;

ликёроводочные изделия - спиртные напитки крепостью не менее 5 и не более 60 процентов и сахара не более 600 г в литре, представляющие собой смеси различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов, получаемых переработкой плодово-ягодного и ароматического растительного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, эфирных масел, виноградных вин, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых продуктов, приготовленные с последующей выдержкой и фильтрованием купажа;

бальзам - спиртной напиток крепостью не менее 30 и не более 45 процентов объема готовой продукции, темно-коричневого цвета с пряным ароматом, приготовленный из полуфабрикатов с добавлением ингредиентов, в состав которых могут входить лекарственные растения и пищевые красители;

наливка - спиртной напиток крепостью не менее 18 и не более 20 процентов и сахара не менее 250 и не более400 г в литре, изготовленный из полуфабрикатов ликёроводочного производства (спиртованных соков, морсов и настоев из плодово-ягодного сырья) с добавлением ингредиентов;

пунш – ликёр крепостью не менее 15 и не более 20 процентов и сахара не менее 300 и не более 400 г в литре, изготовляемый путем смешивания водно-спиртового раствора со спиртованными соками и морсами из фруктового (плодово-ягодного) сырья с добавлением настоев эфиро-масличного сырья;

пунш с ромом – ликёр с содержанием этилового спирта не менее 15 процентов, изготовляемый путем смешивания рома со спиртованными соками и морсами из фруктового (плодово-ягодного) сырья с добавлением настоев эфиромасличного сырья и идентичных натуральным ароматических веществ;

настойки – спиртные напитки крепостью не менее 16 и не более 60 процентов и сахара не более 300 г в литре, изготовленные с использованием настоев фруктового (плодово-ягодного) и растительного сырья и ингредиентов;

настойка горькая - настойка крепостью не менее 30 и не более 60 процентов и сахара не более 70 г в литре с использованием ингредиентов, придающих привкус горечи;

настойка горькая слабоградусная - настойка горькая крепостью не менее 25 и не более 29 процентов;

настойка полусладкая - настойка крепостью не менее 30 и не более 40 процентов и сахара не менее 40 и не более 100 г в литре;

настойка полусладкая слабоградусная - настойка полусладкая крепостью не менее 20 и не более 29 процентов и содержанием сахара не менее 40 и не более 100 г в литре;

настойка сладкая — настойка крепостью не менее 16 и не более 25 процентов и сахара не менее 80 и не более 300 г в литре;

напиток десертный - спиртной напиток крепостью не менее 12 и не более 16 процентов и сахара не менее 140 и не более 300 г в литре, изготовленный из полуфабрикатов (спиртованных соков, морсов и настоев из фруктового (плодово-ягодного сырья)) с добавлением ингредиентов;

спиртной напиток (указывается название фрукта), полученный мацерацией и дистилляцией – спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, получаемый путем мацерации частично сброженных или несброженных фруктов или ягод (ежевики, земляники, черники, малины, красной смородины, терна, рябины садовой, падуба (остролиста), рябины-глоговины, бузины, шиповника, черной смородины, банана, плодов пассифлоры, яблока Цитеры (желтой сливы), сливы момбин (ямайской)), с возможной добавкой не более 20 литров этилового спирта или спирта и (или) дистиллята из этого фрукта на 100 кг фрукта или ягод с последующей дистилляцией до крепости не более 86 процентов;

джейст (с названием использованного сырья) - спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, без добавления ароматизаторов, получаемый путем мацерации не ферментированных фруктов и ягод, а также овощей, орехов, трав, лепестков розы или другого растительного сырья в этиловом спирте с последующей дистилляцией до крепости не более 86 процентов;

дженшиан - спиртной напиток из корней горечавки крепостью не менее 37,5 процента без добавления ароматизаторов, изготавливаемый путем дистилляции сброженных корней горечавки с добавлением этилового спирта;

спиртной напиток, ароматизированный плодами можжевельника (можжевеловая настойка) - спиртной напиток крепостью не менее 30 процентов, изготовленный путем ароматизации этилового спирта или дистиллята из злаков плодами можжевельника (Juniperus communis L. и (или) Juniperus oxicedrus L.) со вкусом и ароматом можжевельника, с использованием натуральных ароматических веществ, натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов либо натуральных ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

джин - спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента с преобладающим вкусом можжевельника, изготовленный из этилового спирта, полученного путем его ароматизации плодами можжевельника (Juniperus communis L.), либо натуральными или идентичными натуральным ароматизаторами, либо натуральными ароматическими веществами, полученными с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

дистиллированный джин - спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента, изготовленный путем повторной дистилляции этилового спирта с добавленными плодами можжевельника или других растений и доведением до крепости не менее 96 процентов, либо полученный путем смешивания указанного дистиллята с этиловым спиртом с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов, либо натуральных ароматических веществ. Полученных с помощью физических методов ( включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

лондонский джин – дистиллированный джин с содержанием сахара не более 0,1 г в литре спиртного напитка, изготовленный с добавлением растительного сырья и без внесения красителей, путем смешивания повторного дистиллята и этилового спирта, как для дистиллированного джина, но повторная дистилляция произведена до крепости не более 70 процентов; причем дистиллят и этиловый спирт должны содержать не более 0,05 г метилового спирта в литре безводного спирта;

спиртные напитки, ароматизированные тмином - спиртные напитки крепостью не менее 30 процентов, получаемые путем ароматизации тмином (CarumcarviL.), с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов, либо натуральных ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов, но с преобладающим вкусом тмина;

аквавит – спиртной напиток крепостью не менее 37,5 процента с добавлением тмина и (или) семян укропа, ароматизированный дистиллятом трав или пряностей, с использованием или без использования натуральных ароматизаторов и (или) идентичных натуральным, или ароматических ингредиентов, с преобладающим ароматом дистиллята семян тмина (CarumcarviL.) и (или) семян укропа пахучего (AnethumgraveolensL.),с содержанием сухого экстракта не более 15 г в литре, без добавления эфирных масел и без доминирования во вкусе горьких веществ;

анисовые спиртные напитки – спиртные напитки крепостью не менее 15 процентов, получаемые путем ароматизации этилового спирта натуральными экстрактами звездчатого аниса (IlliciumverumHookf.), зеленого аниса (PimpinellaanisumL.), фенхеля (FoeniculumvulgareMill.) или других растений, содержащих такой же основной ароматический компонент, путем мацерации и (или) дистилляции, и (или) повторной дистилляции этилового спирта с добавлением или без добавления семян или других частей указанных растений, и (или) добавлением дистиллированных натуральных экстрактов анисовых растений или других растений, но с преобладанием вкуса аниса, с возможным применением натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

анисовка - спиртной напиток крепостью не менее 35 процентов, аромат которого обусловлен зеленым анисом (PimpinellaanisumL.), и (или) звездчатым анисом (IlliciumverumHookf.), и (или) фенхелем (FoeniculumvulgareMill. с возможным применением натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

дистиллированная анисовка – анисовка, содержащая этиловый спирт, дистиллированный с добавлением семян как для анисовки; либо с добавлением дистиллята, полученного со смолой мастикового дерева, других ароматических трав, растений или фруктов, при условии, что не менее 20 процентов этилового спирта от общего содержания этилового спирта в спиртном напитке обусловлено внесением добавленного дистиллята;

пастис – спиртной напиток крепостью не менее 40 процентов, содержащий натуральные экстракты из солодкового корня (Glycyrrhizaspp.), обусловливающие содержание халконов (глицирризиновой кислоты) с их содержанием не менее 0,05 и не более 0,5 г, анетола не менее 1,5 и не более 2 г; сахара не более 100 г в литре напитка; с возможным применением натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

марсельский пастис – пастис крепостью не менее 45 процентов и содержанием анетола 2 г в литре напитка;

битер – спиртной напиток с горьким вкусом крепостью не менее 15 процентов, с преобладающим горьким вкусом, полученный путем ароматизации этилового спирта натуральными или идентичными натуральным ароматическими веществами;

ликёр - спиртной напиток крепостью не менее 15 процентов и сахара: не менее 70 г в литре вишневого ликёра, изготовленного из этилового спирта, полученного из вишни; не менее 80 г в литре ликёра из горечавки или других подобных растений, которые являются единственным ароматическим сырьем; не менее 100 г в литре иных ликёров; и изготовленный из полуфабрикатов, дистиллятов с добавлением сахарсодержащих продуктов, молока и молочной продукции, вина, ароматизированного вина, а также натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ; однако ароматические вещества не применяют: для ликёров фруктовых из черной смородины, вишни, малины, ежевики, черники, цитрусовых, шелковицы, арктической ежевики, голубики, брусники, облепихи, ананаса; для растительных ликёров из мяты, горечавки, аниса, альпийской полыни, лекарственных трав;

ликёр крепкий - спиртной напиток крепостью не менее 35 процентов и сахара не менее 250 г в литре напитка, изготовленный из полуфабрикатов ликёроводочного производства с добавлением ингредиентов;

ликёр десертный – спиртной напиток крепостью не менее 15 процентов и сахара не менее 100 г в литре напитка, изготовленный из плодово-ягодных полуфабрикатов с добавлением ингредиентов;

ликёр эмульсионный - спиртной напиток крепостью не менее 15 процентов и сахара не менее 150 г в литре напитка, непрозрачный без посторонних включений, изготовленный с использованием молока, сливок, яиц с добавлением ингредиентов;

ликёр яичный - спиртной напиток крепостью не менее 14 процентов и сахара не менее 150 г в литре напитка, изготовленный из этилового спирта, дистиллята и (или) спиртного напитка, в состав которого входят желтки яиц (не менее 140 г в литре готового продукта), белки яиц, сахар или мед, с возможным добавлением только натуральных ароматических веществ;

ликёр с использованием яиц – ликёр яичный крепостью не менее 15 процентов, сахара не менее 150 г в литре напитка, яичного желтка не менее 70 г в литре напитка, с возможным добавлением сахара или меда и только натуральных ароматических веществ;

крем - ликёр с содержанием сахара не менее 250 г в литре напитка, изготовленный из фруктового (плодово-ягодного) сырья с добавлением ингредиентов;

крем из черной смородины – ликёр с содержанием сахара не менее 400 граммов в литре, изготовленный из черной смородины с использованием натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ;

гиньоле – ликёр, изготовленный путем мацерации черешни в этиловом спирте с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ;

терновый джин – ликёр крепостью не менее 25 процентов, изготовленный путем мацерации слив в джине с добавлением или без добавления сливового сока, с возможным применением ароматических веществ, полученных с помощью физических (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

самбука – ликёр крепостью не менее 38 процентов, бесцветный, содержащий дистиллят зеленого аниса (PimpinellaanisumL.), звездчатого аниса (IlliciumverumL.), с содержанием сахара не менее 350 граммов в литре, с содержанием натурального анетола не менее 1 г и не более 2 г в литре напитка, с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ;

мараскино – ликёр крепостью не менее 24 процентов, бесцветный, аромат которого определен дистиллятом вишни мараска и (или) продукта мацерации вишен мараска в этиловом спирте, с содержанием сахара не менее 250 г в литре, с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ;

ночино - ликёр крепостью не менее 30 процентов, аромат которого определен дистиллятом целых грецких орехов (JuglansregiaL.) и (или) продукта мацерации грецких орехов в этиловом спирте, с содержанием сахара не менее 100 г в литре, с возможным использованием натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ;

мистра – спиртной напиток крепостью не менее 40 и не более 47 процентов, бесцветный, без добавления сахара, ароматизированный анисом или натуральным анетолом, с содержанием анетола не менее 1 и не более 2 г в литре готового напитка с возможным содержанием дистиллята ароматических трав применением ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

глинтвейн – спиртной напиток крепостью не менее 15 процентов, изготовленный путем ароматизации этилового спирта натуральным или идентичным натуральному ароматизатором гвоздики и (или) корицы, мацерации и (или) дистилляции, повторной дистилляции с добавлением частей указанных растений, натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов гвоздики или корицы или путем сочетания этих процессов; при этом содержание вина или винодельческой продукции в готовом напитке не более 50 процентов объема готовой продукции; с возможным использованием других натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ с преобладанием вкуса и аромата гвоздики и корицы;

беренбург - спиртной напиток крепостью не менее 30 процентов, получаемый мацерацией фруктов, растений, или частей фруктов или растений, содержащий в качестве специфического аромата дистиллят корня горечавки (GentianaluteaL.), плодов можжевельника (JuniperuscommunisL.) и лаврового листа (LaurusnobilisL.), с добавлением сахара до содержания не более 20 г в литре напитка; имеющий цвет от светло-коричневого до темно-коричневого; с возможным применением ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

медовый нектар – спиртной напиток крепостью не менее 22 процентов, получаемый путем ароматизации смеси перебродившего медового сусла и дистиллята меда и (или) этилового спирта, в котором содержание этилового спирта за счет естественного брожения не менее 30 процентов от общего содержания этилового спирта; с возможным подслащиванием только медом и применением ароматических веществ, полученных с помощью физических методов (включая дистилляцию и экстракцию) и (или) биотехнологических методов;

мескаль - спиртной напиток крепостью не менее 38 и не более 43 процентов, изготовленный из сброженного без добавления сахара сока агавы вида Agava cupreata, Agava potatorum, Agava wislizeni путем двойной перегонки;

текила - мескаль, изготовленный из сердцевины листьев агавы Agave tequilana Weber, свыше 51 процента этилового спирта которого получено из агавы;

слабоалкогольные напитки - спиртные напитки крепостью не более 7 процентов, газированные или негазированные, изготовленные с использованием питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1 г в литре, содержащие сахарсодержащие вещества, кислоту, диоксид (двуокись) углерода, настои и экстракты фруктов, плодов, ягод, зернового сырья; соки; растительное сырье, молочные продукты; мед и иные продукты пчеловодства, включая мед в сотах, прополис, забрус, маточное пчелиное молочко и др.; соли; иные спиртные напитки; пищевые добавки; биологически активные добавки и другие ингредиенты, использование которых допускается нормативными правовыми актами Таможенного союза, с добавлением или без добавления этилового спирта;

слабоалкогольный напиток специального назначения - слабоалкогольный напиток, изготовленный с добавлением настоев, экстрактов растительного сырья, витаминов, биологически активных добавок, содержащих физиологически ценные, безопасные для здоровья, имеющие точные физико-химические характеристики ингредиенты, свойства которых определены и научно обоснованы;

ароматный этиловый спирт – полуфабрикат ликёроводочного производства крепостью не менее 60 и не более 80 процентов, представляющий собой продукт отгонки в водно-спиртовыми парами летучих веществ, содержащихся в эфиромасличном и плодово-ягодном сырье, а также в полученных из него полуфабрикатах, настоях, соках, морсах;

бражка – зерновое сусло, сброженное дрожжами, содержащее этиловый спирт и продукты метаболизма дрожжей и предназначенное для дальнейшей дистилляции или брагоректификации;

вода исправленная - вода, приготовленная способами умягчения, обессоливания, обезжелезивания или фильтрования питьевой воды;

головная фракция этилового спирта – отход спиртового производства,образующийся при брагоректификации или ректификации, имеющий повышенную концентрацию метанола, эфиров и альдегидов;

мезга – измельченная плодово-ягодная масса, предназначенная для извлечения сока или настаивания (мацерации);

меласса (патока) - побочный продукт сахарного производства, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом, с содержанием сухих веществ не менее 75 процентов и сахара не менее 44 процентов объема продукции;

подслащивание – использование для изготовления спиртных напитков одного или нескольких из следующих веществ: сахароза, желтый сахар, сахар-рафинад, декстроза (глюкоза), глюкозный сироп, глюкозо-фруктозный сироп, крахмальная патока мальтозная или высокоосахаренная, жидкий сахар, инвертный сахар, сироп инвертного сахара, фруктоза, ректификованное концентрированное виноградное сусло, концентрированное виноградное сусло, сахарный колер (карамель), мед, сироп из плодов цератонии (рожкового дерева), любой другие натуральные углеводы, имеющие аналогичные свойства;

полуфабрикаты – составная часть ликёроводочных изделий, слабоалкогольных напитков в виде спиртованных настоев, соков или морсов, а также ароматных спиртов, подслащивающих веществ, концентратов, экстрактов, приготовляемых по утвержденным технологиям;

ректификация спирта-сырца – получение ректификованного этилового спирта из этилового спирта-сырца с помощью ректификационной установки;

ректификованный этиловый спирт - этиловый спирт, получаемый брагоректификацией зрелой бражки или ректификацией этилового спирта-сырца из пищевого сырья;

вино - алкогольная продукция крепостью от 8,5 до 22 процентов, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, фруктов, меда, с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята, сахарсодержащих веществ, натуральных ароматических и натуральных вкусовых веществ, диоксида (двуокиси) углерода с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов для придания отдельным их типам характерных органолептических свойств. Допускается крепость в вине не менее 7 процентов для вин, изготовленных из винограда, свойства которого обусловлены почвенно-климатическими условиями возделывания, качественно-сортовыми особенностями или традициями виноградного района, определенных уполномоченным органом. Допускается крепость в вине не менее 4,5 процента для вин, имеющих защищенное географическое указание или защищенное наименование по происхождению. Допускается крепость не менее 1,5 процента для низкоалкогольного медового вина и низкоалкогольного фруктового вина;

вино виноградное - алкогольная продукция крепостью от 8,5 до 15 процентов, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла. Допускается крепость не менее 4,5 процента для некоторых вин, имеющих защищенное географическое указание или защищенное наименование по происхождению, или более 15 процентов для некоторых вин защищенного наименования по происхождению и изготовленных без обогащения;

вино ароматизированное – алкогольная продукция крепостью от 14,5 до 22 процентов, изготовленная из вина наливом и (или) крепленого вина наливом с добавлением натуральных вкусоароматических веществ, ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного или ректификованного виноградного спирта,иливинного дистиллята, сахаросодержащих продуктов в отдельности или в сочетании. Допускается использование идентичных натуральным вкусоароматических веществ «ванилин», «миндаль», «абрикос», «яйцо». При изготовлении ароматизированного вина «Вермут» основными вкусоароматическими компонентами являются вещества, производные от полыни рода Artemisia;

вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества, ликерное вино, игристое жемчужное вино) с защищенным географическим указанием – вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино высокого качества, ликерное вино, игристое жемчужное вино), изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов вида Vitisvinifera или из сортов винограда, происходящих от скрещивания сортов вида Vitisvinifera с сортами других видов рода Vitis, не менее 85 процентов от всего количества используемого винограда произрастает и перерабатывается в границах местности определенного географического наименования (региона) или на ее отдельных участках, указываемой в наименовании вина, обладающее характерными органолептическими свойствами, преимущественно обусловленными почвенно-климатическими особенностями этой местности и используемыми агротехническими и технологическими приемами. Географическое указание присваивается винодельческой продукции, произведенной на таможенной территории Таможенного союза, уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза;

вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества, ликерное вино, жемчужное вино) с защищенным наименованием по происхождению – вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, ликерное вино, жемчужное вино), изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающих и переработанных на выделенных участках или в специфической зоне местности определенного географического наименования, указываемой в наименовании вина и обладающей уникальными природными условиями, преимущественно обусловливающими, наряду с хозяйственной деятельностью человека по уходу за виноградниками, используемыми технологическими приемами производства и опытом производителей, высокие устойчивые характерные органолептические свойства продукта, фасованное в потребительскую тару в границах указанной местности. Защита вина по происхождению присваивается винодельческой продукции, произведенной на таможенной территории Таможенного союза, уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза;

вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества) выдержанное - вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества) с обязательной выдержкойдо розлива не менее 12 месяцев в емкостях, кроме дубовых бочек, или не менее 6 месяцев в дубовых бочках; крепленое вино с обязательной выдержкой до розлива не менее 18 месяцев в емкостях кроме дубовых бочек; игристое вино или игристое вино высокого качества, изготовленное резервуарным методом и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее 6 месяцев, а изготовленное классическим методом – не менее 9 месяцев;

вино газированное - винодельческий продукт крепостью от 8,5 до 12,5 процента, полученный путем искусственного насыщения двуокисью (диоксидом) углерода вина наливом, с давлением диоксида углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20^оС;

вино газированное жемчужное – вино газированное крепостью от 7 до 12,5 процента, с общей объемной долей этилового спирта не менее 9 процентов и давлением диоксида углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при 20^оС;

вино игристое - винодельческий продукт крепостью от 10 до 13,5 процента, насыщенный диоксидом (двуокисью) углерода в результате полного или неполного спиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом в герметичных сосудах под давлением с добавлением сахарсодержащих продуктов, за исключением карамелизованного сахара, меда и декстрозы (глюкозы), и давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20°С. Для вина игристого из ароматических сортов винограда допускается крепость от 6 до 10 процентов;

вино игристое высокого качества – игристое вино крепостью от 10,5 до 13 процентов, давлением диоксида (двуокиси) углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20^оС, насыщенное диоксидом углерода в результате вторичного брожения вина наливом, изготовленного из винограда определенного сорта или смеси определенных сортов винограда вида Vitis vinifera;

вино игристое жемчужное - игристое вино крепостью от 7 до 12,5 процента, насыщенное диоксидом углерода в результате полного или неполного спиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом и давлением диоксида углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при20^оС, имеющего общую объемную долю этилового спирта не менее 9 процентов. Игристые жемчужные вина по цвету могут быть белыми, розовыми, красными;

вино игристое коллекционное – игристое вино, изготовленное путем брожения в бутылках, выдержанное после окончания брожения не менее двух лет;

вино коллекционное (крепленое вино, крепленое вино высокого качества) – выдержанное вино (крепленое вино, крепленое вино высокого качества), которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживается изготовителем в бутылках не менее трех лет;

вино коллекционное игристое (игристое вино высокого качества) - выдержанное игристое вино (игристое вино высокого качества), изготовлено классическим методом и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее трех лет;

вино крепленое – винодельческий продукт крепостью от 15 до 22 процентов, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла и (или) вина наливом с добавлением ректификованного этилового спирта, винного спирта, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята в отдельности или в сочетании, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла. Часть объемной доли этилового спирта в крепленом вине, обеспечиваемая за счет спиртового брожения свежего винограда или виноградного сусла, должна быть не менее 4 процента;

вино крепленое высокого качества – крепленое вино крепостью от 15 до 22 процентов, с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12 процентов, с общей объемной долей этилового спирта не менее 17,5 процента, изготовленное с добавлением в отдельности или в сочетании винного спирта, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла. Для некоторых крепленых вин высокого качества с защищенными географическим указанием или наименованием по происхождению общая объемная доля этилового спирта может быть менее 17,5 процента;

вино коллекционное (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества, ликерное вино) – выдержанное вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, крепленое вино, крепленое вино высокого качества, ликерное вино), которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживается изготовителем в бутылках не менее трех лет (для коллекционного игристого вина и коллекционного игристого вина высокого качества - не менее двух лет);

вино ликерное (то же, что вино крепленое высокого качества, но произведенное за рубежом и ввезенное на таможенную территорию Таможенного союза) - вино крепостью от 15 до 22 процентов, содержащее не менее 17,5 процента натуральной объемнойдоли этилового спирта, изготовленное в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением винного или ректификованного винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, или винного дистиллята; концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла. Для некоторых ликерных вин, имеющих защищенные географическое указание или наименование по происхождению, общая объемная доля этилового спирта может быть менее 17,5 процента;

вино медовое – винодельческий продукт крепостью от 1,5 до 22 процентов, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения медового сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, медового дистиллята, фруктового дистиллята, ректификованного фруктового спирта, меда, концентрированного фруктового сока, карамелизованного сахара для корректировки цвета, двуокиси (диоксида) углерода, имеющий преобладающие аромат и вкус меда. Допускается использование до 30 процентов свежих фруктовых сусел, фруктовых соков, восстановленных из концентрированных фруктовых соков, сброженных фруктовых сусел, сброженно-спиртованных фруктовых сусел, спиртованных фруктовых соков;

вино медовое газированное – медовое вино крепостью от 8,5 до 12,5 процента, с давлением диоксида (двуокиси) углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20^оС, изготовленное путем искусственного насыщения столового медового вина двуокисью (диоксидом) углерода;

вино медовое крепленое - медовое вино крепостью от 15 до 22 процентов, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения медового сусла с добавлением или без добавления меда, или из сброженного медовогосусла с добавлением или без добавления концентрированного фруктового сока, с добавлением одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта, фруктового дистиллята, медового дистиллята. Допускается использование до 30 процентов сусла фруктового сброженного, и (или) сброженно-спиртованного, и (или) спиртованного;

вино медовое низкоалкогольное – медовое вино крепостью от 1,5 до 8,5 процента, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения сахаров медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления, ненасыщенное или искусственно насыщенное двуокисью (диоксидом) углерода, с давлением диоксида углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20^оС. Допускается добавлять в медовое сусло до 30,0 процентов свежего фруктового сусла и (или) восстановленных фруктовых соков;

вино медовое столовое – медовое вино крепостью от 8,5 до 15 процента, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения сахаров медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления. Допускается добавлять в медовое сусло до 30 процентов свежего фруктового сусла и (или) восстановленных фруктовых соков;

вино молодое – вино, реализуемое в течение 90 суток после завершения процесса спиртового брожения;

вина натуральные - вина, а также фруктовые вина, изготовленные без добавления этилового спирта, а также вкусоароматических веществ и продуктов, изготовленных с добавлением этилового спирта. Для шампанских и игристых натуральных вин разрешаетсядобавление экспедиционного ликера, содержащего этиловый спирт и тростниковый или свекловичный сахар (сахарозу) или виноградный сахар (глюкозу);

вино «под пленкой» – вино, технологическим процессом которого предусмотрено после полного сбраживания сусла старение в контакте с воздухом при развитии пленки специальными дрожжами на свободной поверхности вина. В вино могут добавляться виноградный спирт или спирт этиловый из пищевого сырья. В этом случае объемная доля этилового спирта составляет не менее 15 процентов;

вино сортовое (игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, крепленое вино, крепленое вино высокого качества, ликерное вино) – вино (игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, крепленое вино, ликерное вино), изготовленное из винограда одного сорта или с добавлением винограда других сортов того же ботанического вида, но не более 15 процентов от общего объема перерабатываемого винограда;

вино тихое – вино, концентрация диоксида углерода в котором не превышает концентрации, равновесной атмосферному давлению;

вино фруктовое – алкогольная продукциякрепостью от 1,5 до 22 процентов, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения дробленых фруктов (одного вида или нескольких видов) или свежего фруктового сусла, или восстановленного концентрированного фруктового сока (соков), или сброженного фруктового сусла, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла в отдельности с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного фруктового спирта, илифруктового дистиллята, или спиртованных фруктовых сусел, сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ; без насыщения или искусственнымнасыщением двуокисью (диоксидом) углерода, или насыщением двуокисью (диоксидом) углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла в герметических сосудах под давлением с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов для придания ей характерных органолептических свойств. Фруктовоевино (столовое, низкоалкогольное, крепленое), изготовленное из фруктов одного или нескольких сортов, одного вида, относится к видовым фруктовым винам, а изготовленное с использованием фруктов нескольких видов - к купажным фруктовым винам;

вино фруктовое ароматизированное - плодовое вино крепостью от 14,5 до 22 процентов, изготовленное из столового фруктового вина наливом, и (или) из крепленого фруктового вина наливом и (или) из крепленого фруктового вина наливом с использованием натуральных вкусоароматических веществ, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, и (или) ректификованного фруктового спирта, и (или) фруктового дистиллята, и (или) спиртованного фруктового сусла, и (или) сахаросодержащих продуктов;

вино фруктовое видовое – столовое (низкоалкогольное, крепленое, игристое, жемчужное, газированное, газированное жемчужное) фруктовое вино, изготовленное из одного или нескольких сортов фруктов одного вида;

вино фруктовое газированное - вино фруктовое крепостью от 8,5 до 12,5 процента, изготовленное путем искусственного насыщения двуокисью (диоксидом) углерода столового фруктового вина наливом, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20ºС;

вино фруктовое газированное жемчужное - вино фруктовое газированное с давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20ºС;

вино фруктовое игристое – вино фруктовое крепостью от 8,5 до 12,5 процента, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20^оС, насыщенное диоксидом (двуокисью) углерода в результате спиртового брожения свежего фруктового сусла или вторичного брожения столового фруктового вина наливом в герметичных сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов;

вино фруктовое игристое жемчужное – вино фруктовое игристое с давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20^оС;

вино фруктовое крепленое - фруктовое вино крепостью от 15 до 22 процентов, изготовленное в результате спиртового брожения свежегофруктового сусла одного вида фруктов или нескольких видов, или из сброженного фруктового сусла свежих фруктов, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла, или столового фруктового вина наливом из свежих фруктов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и(или) или ректификованного фруктового спирта, и (или) фруктового дистиллята, и (или) спиртованногофруктовогосусла, и (или) сахаросодержащих продуктов;

вино фруктовое купажное – столовое (низкоалкогольное, крепленое, игристое, жемчужное, газированное, газированное жемчужное) фруктовое вино, изготовленное из фруктов нескольких видов;

вино фруктовое низкоалкогольное – фруктовое вино крепостью от 1,5 до 8,5 процента, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения дробленых фруктов одного или нескольких видов или свежего фруктового сусла, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью (диоксидом) углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла или вторичного брожения сброженного фруктового сусла и давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при 20ºС;

вино фруктовое столовое - фруктовое вино крепостью от 8,5 до 15 процентов, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения дробленых свежих или частичнообезвоженных, в целях повышения сахаристости, фруктов одного вида или нескольких видов или свежего фруктового сусла из них,с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов;

виноградарство - вид сельскохозяйственной деятельности, направленной на производство и оборот винограда;

виноделие - вид деятельности, направленной на производство и оборот винодельческой продукции;

винодельческая продукция - продукция крепостью не менее 1,5 процента, изготовленная в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда, фруктов, или меда, их сусел с последующей перегонкой продуктов брожения и выдержкой или без выдержки; полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, фруктов, меда или их сусел с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирт, ректификованного виноградного или фруктового спиртов, винного, виноградного, фруктового или медового дистиллятов, сахарсодержащих продуктов, разрешенных в виноделии пищевых добавок (приложение 2), вспомогательных материалов, диоксида (двуокиси) углерода.

винодельческая продукция наливом - вино, молодое вино, крепленое вино; ликерное вино, столовое фруктовое вино, крепленое фруктовое вино; столовое медовое вино, крепленое медовое вино; российский коньяк, бренди; бренди высокого качества, фруктовый бренди; яблочный бренди, винный дистиллят, винный дистиллят для бренди высокого качества, виноградный дистиллят, фруктовый дистиллят, яблочный дистиллят для яблочного бренди, медовый дистиллят; винный спирт, прошедшие все стадии технологической обработки (обработанная) или не прошедшие их полностью или частично (необработанная), разлитые в производственную или транспортную тару, предназначенные для розлива в потребительскую тару или производства других видов винодельческой продукции, или иной продукции, и не подлежащая реализации населению как готовый продукт, за исключением молодого вина. Вино сухое фруктовое наливом, предназначенное для производства яблочного дистиллята для яблочного бренди или фруктового дистиллята, перед фракционной перегонкой, может быть подвергнуто спиртованию одноименным фруктовым дистиллятом до крепости от 18 до 24 процентов;

винодельческая продукция наливом обработанная - винодельческая продукция наливом, прошедшая все стадии технологической обработки, предназначенная для розлива в потребительскую тару после контрольного фильтрования, за исключением дистиллятов и винного спирта, или для производства винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

винодельческая продукция наливом необработанная - винодельческая продукция наливом, не прошедшая все стадии технологической обработки или прошедшая их частично, предназначенная к завершению технологического цикла и последующего розлива в потребительскую тару, за исключением дистиллятов и винного спирта, или для производства винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

винодельческие продукты натуральные – вино, молодое вино, игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, столовое фруктовое вино, газированное фруктовое вино, газированное жемчужное фруктовое вино, сидр, пуаре, столовое медовое вино, низкоалкогольное медовое вино, газированное медовое вино, - изготовленные в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или виноградного сусла, или дробленых фруктов или фруктового сусла, или медового сусла с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, без добавления этилового спирта, за исключением этилового спирта, вносимого с экспедиционным ликером при изготовлении игристых вин, игристых жемчужных вин и игристых вин высокого качества, содержащих винный дистиллят для бренди высокого качества, без вкусоароматических веществ или продуктов, изготовленных с добавлением вкусоароматических веществ и этилового спирта, и натуральный винный напиток;

винодельческая продукция фальсифицированная - продукция, умышленно измененная (поддельная) и (или) имеющая скрытые свойства и качества, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной;

ароматизация – придание определенного аромата винодельческой продукции путем использования натуральных или идентичных натуральным вкусоароматических веществ при изготовлении винодельческой продукции;

ассамбляж (блендинг, эгализация) – смешивание винодельческой продукции наливом одного и того же вида, имеющей некоторые различия в физико-химических и (или) органолептических характеристиках, с целью изготовления винодельческой продукции того же вида, но однородной по составу;

бренди – винодельческий продукт крепостью не менее 36 процентов, изготовленный дистилляцией сухого вина наливом или сухого вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, или их повторнойдистилляцией; или из винного дистиллята для бренди высокого качества с добавлением или без добавления винного дистиллята в количестве, не превышающем 50 процентов от количества безводного этилового спирта в конечном продукте, с сохранением в конечном продукте вкуса и аромата используемых продуктов, выдержанный в контакте с древесиной дуба или дубовой таре вместимостью более 1000 дм³не менее одного года или шести месяцев в дубовых бочках вместимостью менее 1000 дм³;

бренди высокого качества – бренди крепостью не менее 40 процентов, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества трехлетний – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества четырехлетний – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее четырех лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества пятилетний – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее пяти лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества БВ – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее шести лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества БВВК – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее восьми лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества БС – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее десяти лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества ОС – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее двадцати лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества коллекционный – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее шести лет, и дополнительно выдержанный изготовителем в бутылках не менее трех лет;

бренди высокого качества с защищенным географическим указанием – бренди высокого качества с указанием места происхождения, изготовленный из выдержанных винных дистиллятов для бренди высокого качества, полученных фракционной дистилляцией сухого вина наливом, произведенного из установленных сортов винограда вида Vitisvinifera, не менее 85 процентов которого выращено и переработано в границах местности определенного географического наименования (региона) или на ее отдельных участках, указываемых в наименовании бренди высокого качества, отличающийся репутацией и устойчивыми характерными органолептическими свойствами, обусловленными почвенно-климатическими особенностями местности, используемыми агротехническими и технологическими приемами. Географическое указание присваивается бренди, произведенному в Российской Федерации, федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере;

бренди фруктовый – винодельческий продукт крепостью не менее 37,5 процента, изготовленный дистилляцией сухого столового фруктового вина наливом или сухого фруктового столового вина наливом, спиртованного одноименным фруктовым дистиллятом; или их повторной дистилляцией; или из фруктового дистиллята с сохранением в конечном продукте вкуса и аромата используемых продуктов, без выдержки или выдержанный в контакте с древесиной дуба не менее одного года в аппаратах (бочках) вместимостью более 1000 дм³или шести месяцев в дубовых бочках вместимостью менее 1000 дм³;

бренди яблочный – фруктовый бренди, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее одного года;

бренди яблочный коллекционный – яблочный бренди, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее шести лет, и дополнительно выдержанный в бутылках не менее трех лет;

вермут - ароматизированное вино, в котором характерные органолептические свойства достигаются с использованием веществ, содержащихся в полыни (Artemisia), при этом для подслащивания вермута используют только карамелизованный сахар, сахар-песок, рафинированный сахар-песок, белый сахар, виноградное сусло, ректификованное виноградное сусло и концентрированное виноградное сусло.

вид винодельческой продукции – совокупность винодельческих продуктов, сходных по способу изготовления и потребительским свойствам;

виноград свежий - ягоды виноградной лозы, используемые для приготовления вина и винодельческой продукции в стадии технической зрелости или слегка увяленный, относящийся к виду Vitis vinifera или происходящий от скрещивания сортов винограда вида Vitis vinifera с сортами других видов рода Vitis , предназначенный для производства винодельческой продукции, и способный к спиртовому брожению, соответствующий требованиям законодательства Российской Федерации;

винотека – юридическое лицо, осуществляющее хранение винодельческой продукции, фасованной в потребительскую тару, в коллекции в исследовательских целях и (или) в целях дальнейшей ее продажи после не менее трехлетнего хранения приобретателям;

водка виноградная - винодельческий продукт крепостью от 37,5 до 55 процентов, изготовленный из ректификованного виноградного спирта с добавлением в отдельности или в сочетании винного спирта, винного дистиллята, сахарсодержащих продуктов или без их добавления, имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

водка медовая - продукт крепостью от 35 до 55 процентов, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла с последующим добавлением или без добавления меда, и (или) карамелизированного сахара для усиления цвета, имеющий аромат и вкус меда;

водка фруктовая - винодельческий продукт крепостью от 37,5 до 55 процентов, изготовленный из ректификованного фруктового спирта с добавлением или без добавления фруктового дистиллята, сахарсодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

выдержка (созревание) – технологический процесс протекания физико-химических, биологических или микробиологических превращений в определенных видах винодельческой продукции, в результате которых продукция приобретает новые органолептические свойства;

деалкоголизация вина частичная – понижение крепости вина не более чем на 2 процента путем вакуумного выпаривания или с использованием других физических методов;

дистиллят виноградный - винодельческий продукт крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленный перегонкой в отдельности или в сочетании сброженных виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма;

дистиллят винный - продукт крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленный перегонкой сухого вина наливом или сухого вина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, имеющий аромат и вкус используемых продуктов;

дистиллят винный для бренди высокого качества – винный дистиллят крепостью от 55 до 70 процентов, изготовленный фракционной перегонкой сухого вина наливом крепостью не менее 8,5 процента, полученного из винограда определенных региональными стандартами, национальными стандартами, стандартом иностранного государства, сводом правил иностранного государства, региональным сводом правил, федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере, осуществляющим контроль за качеством винодельческой продукции, сортов винограда вида Vitisvinifera, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба;

дистиллят винный выдержанный для бренди высокого качества – винный дистиллят для бренди высокого качества крепостью от 55 до 70 процентов, полученный путем выдержки молодого винного дистиллята для бренди высокого качества в контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

дистиллят винный молодой для бренди высокого качества – винный дистиллят для бренди высокого качества крепостью от 62 до 70 процентов, не подвергшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

дистиллят медовый - продукт крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла или столового медового вина наливом или крепленого медового вина в отдельности или в сочетании;

дистиллят фруктовый – винодельческий продукт крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленный перегонкой одного или более из следующих продуктов: сброженнного фруктового сусла из свежих фруктов, сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, сухого столового фруктового вина наливом, фруктового спирта-сырца, сброженных: фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков. Дистиллят фруктовый может иметь наименование вида фрукта, из которого он изготовлен (например, дистиллят сливовый);

дистиллят яблочный для яблочного бренди – фруктовый дистиллят крепостью от 55 до 70 процентов, изготовленный фракционной перегонкой сброженного яблочного сусла и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба;

дистиллят яблочный – винодельческий продукт крепостью не менее 37,5 процента, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее одного года;

дистиллят яблочный выдержанный для яблочного бренди – яблочный дистиллят для яблочного бренди крепостью от 55 до 70 процентов, полученный путем выдержки молодого яблочного дистиллята для яблочного бренди в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

дистиллят яблочный молодой для яблочного бренди – яблочный дистиллят для яблочного бренди крепостью от 62 до 70 процентов, не подвергшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

забрус - крышечки медовых сотов, содержащие воск, прополис, мед, пыльцу, секрет слюнных желез пчел;

кальвадос - яблочный или грушевый бренди высокого качества защищенного географического указания, получаемый путём перегонки сидра или пуаре, приготовленного из яблок или груш, произрастающих в регионе Нормандия, Франция, ввезенный на таможенную территорию Таможенного союза. Кальвадос, изготовленный на территории стран Таможенного союза, подлежит обороту на таможенной территории Таможенного союза;

кальвадос российский - произведенный на территории Российской Федерации винодельческий продукт крепостью от 38 до 40 процентов, изготовленный из кальвадосного дистиллята;

кальвадосный дистиллят - фруктовый дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55,0% до 70,0%, изготовленный фракционной перегонкой сброженного яблочного сусла и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.

категория винодельческой продукции – то же, что вид винодельческой продукции;

коктейль винный - винодельческий продукт крепостью от 2,5 до 8,5 процента, содержащий не менее 50 процентов вина наливом и (или) фруктового сброженного сусла, и (или) столового медового вина наливом, изготовленный с добавлением в отдельности или в сочетании сахаросодержащих веществ, натуральных или идентичных натуральным вкусоароматических веществ, пищевых красителей, воды, полученный без насыщения или насыщением двуокисью (диоксидом) углерода, с давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20ºС;

коктейль винный натуральный - продукт крепостью не менее 2,5 и не более 6 процентов, содержащий не менее 50 процентов столового вина наливом и (или) сброженного фруктового сусла, изготовленный с добавлением сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и (или) натуральныхвкусовых веществ, натуральных пищевых красителей, воды, полученный без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20ºС;

коньяк – бренди высокого качества защищенного географического указания крепостью от 40 до 55 процентов, с характерным букетом и вкусом, приготовленный из коньячного спирта, полученного фракционной дистилляцией коньячных виноматериалов и выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее трех лет, изготовленный в регионе Коньяк (Франция) (приложение 5), находящийся на таможенной территории Таможенного союза. Традиционно коньяк, изготовленный на территории стран Таможенного союза, подлежит обороту на территории Таможенного союза;

коньяк российский - винодельческий продукт, произведенный на территории Российской Федерации крепостью от 40 до 45 процентов, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционной дистилляцией (перегонкой) столового вина наливом, произведенного из установленных федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере в Российской Федерации сортов винограда, выращенного на территории Российской Федерации вида Vitis vinifera, и выдержанный в контакте с древесиной дуба не менее трех лет;

купажирование – смешивание одного вида или разных видов винодельческой продукции наливом, изготовленных из разных сортов винограда, или разных видов фруктов и меда, разного происхождения, одного года или разных лет урожая, или смешивание сусла разных сортов винограда, или разных фруктов и меда;

кюве – виноградное сусло, или вино, или смесь виноградного сусла и (или) вин с различными характеристиками, предназначенная для получения некоторых типов игристых вин;

мед – натуральный сахарсодержащий продукт, вырабатываемый медоносными пчелами Apis mellifera из нектара растений или из выделений на их листьях и стеблях;

метод производства игристого вина (игристого вина высокого качества, игристого жемчужного вина) классический – способ формирования игристых и пенистых свойств игристого вина (игристого вина высокого качества, игристого жемчужного вина) в процессе спиртового брожения и созревания в стеклянных бутылках;

метод резервуарный производства игристого вина (игристого вина высокого качества, игристого жемчужного вина) – способ формирования игристых и пенистых свойств игристого вина (игристого вина высокого качества, игристого жемчужного вина) в процессе спиртового брожения и созревания в резервуарах (акратофорах) периодическим способом или в непрерывном потоке;

наименование винодельческой продукции - слово или группа слов, включая вид, предназначенные для обозначения винодельческой продукции, под которым она выпускается в обращение, ее традиционное название, фирменное или фантазийное название, обозначение по содержанию сахара и, когда это требуется, - обозначение по цвету; по сахару, когда это требуется; которые характеризуют или не характеризуют потребительские свойства продукта, но позволяют различить близкие по составу и потребительским свойствам продукты; указания, выраженные словами «выдержанное», «коллекционное», «защищенное географическое указание», «защищенное наименование по происхождению» в отдельности или в их сочетании в отдельности или в их сочетании для продукции, являющейся таковой, которые позволяют различить близкие по составу продукты;

наименование винодельческой продукции традиционное – обозначение винодельческой продукции, выраженное словом или словами, связанное со способом ее изготовления, конкретным местом, населенным пунктом или особым событием, связанным с историей производства этой продукции;

напиток винный – винодельческий продукт крепостью от 2,5 до 22 процентов, содержащий не менее 50 процентов вина наливом, и (или) крепленого вина наливом, и (или) столового фруктовоговина наливом, и (или) крепленого фруктового вина наливом, и (или) сброженного фруктового сусла, и (или) столового медового вина наливом, и (или) крепленого медового вина наливом, и (или) изготовленный с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, и (или) винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, и (или) ректификованного фруктового спирта, и (или) сброженно-спиртованного фруктового сусла,и (или) спиртованных виноградного или фруктового сусла, и (или) винного дистиллята, и (или) фруктового дистиллятов, и (или) сахаросодержащих продуктов, и (или) натуральных вкусоароматических веществ, и (или) идентичных натуральным вкусоароматических веществ, и (или) пищевых красителей, и (или) воды;

напиток винный натуральный – винный напиток крепостью не более 6 процентов, изготовленный из столовых вин наливом и (или) столового фруктового вина наливом, и (или) столового медового вина наливом, воды без использования этилового спирта или продуктов, изготовленных с добавлением этилового спирта, без применения идентичных натуральным вкусоароматических, без пищевых красителей;

напиток виноградный крепкий –винодельческий продукткрепостью от 22 до 55 процентов, изготовленный из виноградных и (или ) винных дистиллятов с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических веществ;

напиток медовый крепкий – винодельческий продукт крепостью от 22 до 55 процентов, изготовленный в результате спиртового брожения медового сусла, составляющего не менее 30 процентов от объема готового продукта, с добавлением медового дистиллята и (или) ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, с последующим добавлением или без добавления меда, натуральных вкусоароматических веществ, имеющий преобладающий аромат и вкус меда;

напиток фруктовый крепкий –винодельческий продукткрепостью от 22 до 55 процентов, изготовленный из одного или нескольких фруктовых дистиллятов с добавлением или без добавления ректификованного фруктовогоспирта, сахаросодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемого сырья;

натуральная объемная доля этилового спирта - общая объемная доля этилового спирта в продукте до обогащения;

обозначение вина по содержанию сахара - слова «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое», «брют», «экстра брют», «экстра сухое» (приложение 7). Слова «сухое», полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для вин, молодых вин, газированных вин, газированных жемчужных вин, столовых фруктовых вин, низкоалкогольных фруктовых вин, газированных фруктовых вин, газированных жемчужных фруктовых вин, сидра, пуаре, столовых медовых вин, низкоалкогольных медовых вин, газированных медовых вин; «брют», «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для игристых вин, игристых жемчужных вин, игристых фруктовых вин и игристых фруктовых жемчужных вин, для игристых вин высокого качества дополнительно к указанным используются слова «экстра брют»; «экстра сухое», «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для ароматизированных вин и ароматизированных фруктовых вин;

обозначение вина по цвету - слова «белое», «розовое», «красное» для вин, молодых вин, газированных вин, крепленых вин, крепленых вин высокого качества, игристых вин, игристых вин высокого качества, игристых жемчужных вин, газированных жемчужных вин или ароматизированных вин, за исключением белых крепленых вин и крепленых вин высокого качества, белых игристых вин, белых игристых жемчужных вин и белых игристых вин высокого качества;

обогащение - увеличениенатуральной объёмной доли этилового спирта в вине или в вине наливом не более, чем на 2 процента путем добавления сахарозы или ректификованного концентрированного виноградного сусла к свежему винограду или к свежему виноградному суслу до брожения или на стадии сбраживания, или путем частичного концентрирования с использованием обратного осмоса илиохлаждением (вымораживанием);

подслащивание – использование при производстве винодельческой продукции сахарсодержащих продуктов;

продукты натуральные винодельческие – вино, молодое вино, игристое вино высокого качества, жемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, столовое фруктовое вино, низкоалкогольное фруктовое вино, игристое фруктовое вино, жемчужное фруктовое вино, газированное фруктовое вино, газированное жемчужное вино, сидр, пуаре, столовое медовое вино, низкоалкогольное медовое вино, газированное медовое вино, натуральный винный напиток, изготовленные в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или виноградного сусла, или дробленых фруктов или фруктового сусла, или медового сусла с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, без добавления этилового спирта, за исключением этилового спирта, вносимого с экспедиционным ликером при изготовлении игристых вин, жемчужных вин или игристых вин высокого качества, содержащим винный дистиллят или винный дистиллят для бренди высокого качества, без вкусоароматических веществ или продуктов, изготовленных с добавлением вкусоароматических веществ и этилового спирта;

пуаре - винодельческий продукт крепостью от 1,5 до 6 процентов, изготовленный из сброженного сусла из свежих груш или из сброженного восстановленного грушевого сока без насыщения или искусственным насыщением двуокисью (диоксидом) углерода или насыщением диоксидом углерода в результате вторичного брожения сброженного грушевого сусла, и давлением диоксида углерода в бутылках от 100 до 250 кПа при 20^оС.

сидр - винодельческий продукт крепостью от 1,5 до 6 процентов, изготовленный из сброженного яблочного сусла или сброженного восстановленного яблочного сока (виноматериалов) без насыщения или искусственным насыщением двуокисью (диоксидом) углерода или насыщением диоксидом углерода в результате вторичного брожения сброженного яблочного сусла, и давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20^оС;

сок восстановленный - сок, произведенный из концентрированного сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды;

спирт винный – винодельческий продукт крепостью от 86 до 96 процентов, изготовленный перегонкой сухого вина наливом или сухого вина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, или перегонкой винного дистиллята;

спирт виноградный ректификованный – винодельческий продукт крепостью не менее 96 процентов, изготовленный ректификацией виноградного дистиллята, и (или) винного спирта, и (или) виноградного спирта-сырца, и (или) сброженных: виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма, или ректификацией сухого вина наливом или вина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, или ректификацией винного дистиллята;

спирт-сырец виноградный - продукт крепостью от 40 до 52 процентов, изготовленный перегонкой сброженных виноградных выжимок, и (или) сброженных дрожжевых, и (или) гущевых осадков, и (или) изюма в отдельности или в сочетании;

спирт-сырец фруктовый - винодельческий продукт крепостью не менее 30 процентов, изготовленный перегонкой сброженного плодового сусла, плодовых выжимок или дрожжевых и гущевых осадков.

спирт фруктовый - продукт крепостью не менее 86 процентов, изготовленный перегонкой сброженного фруктового сусла из свежих фруктов или сброженных фруктовых выжимок или дрожжевых и гущевых осадков или фруктового дистиллята;

спирт фруктовый ректификованный – винодельческий продукт крепостью не менее 96 процентов, изготовленный ректификацией одного или более из следующих продуктов: сброженного фруктового сусла из свежих фруктов, спиртованного фруктовым дистиллятом, фруктового спирта-сырца, сброженных: фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков;

сусло виноградное - продукт, получаемый из свежего винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов: дробления, отделения гребней, стекания, прессования - с объемной долей этилового спирта не более 1 процента;

сусло виноградное концентрированное - некарамелизованный продукт, получаемый в результате частичного обезвоживания виноградного сусла разными методами за исключением методом прямого нагревания, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20^оС, не менее 50,9 процентов. Допускается крепость не более 1 процента в указанном сусле;

сусло виноградное концентрированное ректификованное - сусло виноградное концентрированное, получаемое в результате частичного обезвоживания виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20^оС, не менее 61,7 процента, и подвергшийся разрешенной федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере обработке по удалению избытка кислот и других компонентов, исключая сахар. В ректификованном концентрированном виноградном сусле допускается крепость не более 1 процента;

сусло виноградное сброженное – продукт крепостью от 1 до 13 процентов, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла и предназначенный для производства игристых вин путем вторичного брожения;

сусло виноградное сброженно-спиртованное - продукт крепостью от 12 до 15 процентов, полученный добавлением к сброженному виноградному суслу крепостью не менее 8,5 процента винного спирта, в том числе полученного из подвяленных ягод винограда или винного дистиллята;

сусло виноградное спиртованное (мистель) - продукт крепостью от 12 до 25 процентов, изготовленный из свежего виноградного сусла, имеющего натуральную объемную долю этилового спирта не менее 8,5 процента, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, и (или) ректификованного виноградного спирта, и (или) винного спирта, и (или) винного дистиллята;

сусло медовое – водный раствор меда. Допускается крепость в нем не более 1 процента;

сусло фруктовое - продукт, получаемый из одного или нескольких наименований свежих фруктов, с использованием физических приемов или путем восстановления концентрированного фруктового сока. Допускается крепость не более 1 процента;

сусло фруктовое сброженное - винодельческий продукт крепостью не менее 5 процентов, изготовленный в результате спиртового брожения дробленых фруктов или фруктового сусла;

сусло фруктовое сброженно-спиртованное - продукт крепостью от 16 до 22 процентов, изготовленный из сброжженного фруктового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта;

сусло фруктовое спиртованное - продукт крепостью от 15 до 25 процентов, изготовленный из сусла свежих фруктов (за исключением винограда) с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта;

уксус винный – уксус, вырабатываемый биохимическим способом путем аэробного окисления уксуснокислыми бактериями спирта, содержащегося в виноградном вине наливом и (или) фруктовом вине наливом, имеющий содержание титруемых кислот не менее 60 г^/дм³ в пересчете на уксусную кислоту;

фрукты - свежие или частично обезвоженныев целях повышениясахаристостисъедобные фрукты (за исключением винограда), способные после дробления и прессования к спиртовому брожению;

фрукты в вине (фруктовом вине) – винодельческий продукт крепостью от 15 до 22 процентов, содержащий фрукты, массовая доля которых составляет от 20 до 60 процентов, залитые вином и (или) крепленым вином [столовым фруктовым и (или) крепленым фруктовым вином], изготовленный с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, и (или) ректификованного виноградного спирта, и (или) винного спирта, и (или) винного дистиллята, и (или) винного дистиллята для бренди высокого качества, и (или) бренди, и (или) ректификованного фруктового спирта, и (или) яблочного дистиллята для яблочного бренди, и (или) фруктового дистиллята, и (или) фруктового бренди, и (или) сброженно-спиртованного фруктовогосусла,и (или) спиртованного фруктового сусла, сахара;

шампанское – игристое вино, изготавливаемое во Франции (провинция Шампань). Традиционно игристые вина с таким названием, изготовленные на территории стран-участниц Таможенного союза, подлежат обороту на территории стран-участниц Таможенного союза;

шампанское российское – произведенное на территории Российской Федерации игристое вино крепостью от 10 до 12 процента и давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20^оС, насыщенное диоксидом углерода в результате вторичного брожения в герметичных сосудах сброженного виноградного сусла и (или) столовых виноматериалов, выработанных по специальной технологии из установленных федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере в Российской Федерации, сортов винограда, выращенного на территории Российской Федерации.

пивоваренная продукция – алкогольная продукция, которая произведена из пивоваренного сырья и пива, которая подразделяется на следующие виды: пиво, пастеризованное пиво, обеспложенное пиво, безалкогольное пиво, напитки, изготавливаемые на основе пива;

пиво – алкогольная продукция, произведённая из пивоваренного солода, хмеля и (или) продуктов, полученных в результате переработки хмеля (далее – хмелепродукты), питьевой воды, с использованием пивных дрожжей без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок;

пастеризованное пиво – пиво, произведенное путем его тепловой обработки, увеличивающей срок его годности, и являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом;

обеспложенное пиво (пиво холодной стерилизации) – пиво, подвергнутое обеспложивающему фильтрованию в целях повышения биологической стойкости, и являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом;

безалкогольное пиво – пищевой продукт, полученный в результате остановки брожения пива или из пива, прошедшего процесс полного или частичного удаления этилового спирта, крепостью не более чем 0,5 процента;

пивные напитки – алкогольная продукция, которая произведена из пива или солода, зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, питьевой воды, сырья растительного происхождения, продуктов их переработки, хмеля и (или) хмелепродуктов, с добавлением или без добавления ароматизаторов, без добавления этилового спирта;

пивные дрожжи – дрожжи, относящиеся к семейству Saccharomycetaceae и роду Saccharomyces;

пивоваренное сырье – пищевые продукты, используемые для приготовления пива, пива специального, пива безалкогольного, напитков, изготавливаемых на основе пива: пивоваренный солод, специальный пивоваренный солод, концентрат пивного сусла, солодовый экстракт, зернопродукты, хмель, хмелепродукты, сахаросодержащие продукты;

солод – продукт, произведенный из зерна путем его замачивания, проращивания и сушки;

пивоваренный солод – солод, произведенный из пивоваренного ячменя или пшеницы;

специальный пивоваренный солод – ячменный пивоваренный солод или солод из других зерновых, произведенный с применением режимов обработки и (или) солодоращения в целях достижения различными видами пива специфических цвета и вкуса (в том числе режимов термической обработки предварительно увлажненного или неувлажненного солода, томления);

концентрат пивного сусла – продукт, произведенный путем концентрирования (обезвоживания, сгущения)пивного сусла;

солодовый экстракт – продукт, произведенный путем экстрагирования (извлечения) и концентрирования раствора экстрактивных веществ из пивоваренного солода и зерновых;

пивное сусло – продукт, произведенный из воды и сухих веществ, извлеченных из сырья, применяемого для производства пива (в том числе пивоваренного солода, зерна или зернопродуктов, сахаросодержаших продуктов);

крепость (объемная доля этилового спирта) - отношение содержащегося в продукте объема этилового спирта к общему объему этого продукта при температуре 20^оС, выраженное в процентах;

потенциальная объемная доля этилового спирта - число объемов этилового спирта при температуре 20^оС, которые могут быть получены в результате полного сбраживания сахаров, содержащихся в 100 объемах сбраживаемого продукта при указанной температуре;

дистиллят из пищевого сырья – спиртосодержащая жидкость, получаемая путем конденсации водноспиртового пара при перегонке сброженного пищевого сырья;

дистилляция - перегонка, разделение жидких смесей на отличающиеся по составу фракции, основанное на различии температур кипения компонентов смеси, осуществляемое путём частичного испарения легколетучих компонентов исходной смеси и последующей их конденсации;

ингредиент - вещество, используемое при производстве спиртного напитка и присутствующее в готовом спиртном напитке в исходном или измененном вследствие технологического процесса виде;

сахарный колер – краситель, темно-окрашенный продукт карамелизации сахара;

концентрат - продукт, содержащий компоненты напитка в повышенной концентрации;

купаж – спиртосодержащая жидкость, изготовляемая путем смешивания ректификованного этилового спирта, исправленной воды, ингредиентов, полуфабрикатов, пищевых красителей и ароматизаторов согласно рецептуре спиртного напитка;

созревание (старение) – технологический прием придания спиртному напитку органолептических свойств вследствие реакций, происходящих при выдерживании в определенных условиях;

сахаросодержащие продукты – сахар-песок, сахар-рафинад, белый сахар, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, крахмальная патока, концентрированное виноградное сусло, карамелизованный сахар, мед, а такжепивоваренное сырье, содержащее сахара, участвующие в брожении;

сусло – водный раствор экстрактивных веществ сырья в производстве этилового спирта, вина, пива, медовухи;

экстракт – продукт, содержащий экстрактивные и (или) ароматические вещества растительного сырья, полученный способом экстрагирования растительного сырья.

INS-номер - номер компонента в списке INS (International Numbering System - Международной цифровой системы) для идентификации вещества; в странах ЕС номерам предшествует буква Е;

вкусоароматические вещества натуральные – вкусоароматические вещества, выделенные из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов с помощью физических или биотехнологических методов;

вкусоароматические вещества идентичные натуральным - вкусоароматические вещества, идентифицированные в сырье растительного или животного происхождения, но полученные с помощью химических методов;

прослеживаемость алкогольной продукции – возможность идентифицировать партии алкогольной продукции и документально установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении алкогольной продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства) алкогольной продукции;

срок годности алкогольной продукции – период времени, в течение которого алкогольная продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным регламентом, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого алкогольная продукция не пригодна для использования по назначению;

технологические вспомогательные средства - вещество или материалы или их производное (за исключением оборудования, упаковочных материалов и посуды), которые, не являясь пищевыми компонентами, преднамеренно используются при переработке сырья и (или) при производстве алкогольной продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из такого сырья, такой алкогольной продукции или остаточные количества которых не оказывают технологический эффект в конечной алкогольной продукции;

уничтожение алкогольной продукции - приведение не соответствующей требованиям технических регламентов алкогольной продукции в состояние, не пригодное для любого ее использования и применения, а также исключающее неблагоприятное воздействие ее на человека, животных и окружающую среду, способами в соответствии с действующим законодательством;

утилизация алкогольной продукции - действие, предпринятое изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя, или дистрибьютором, или организацией розничной торговли, или организацией общественного питания в отношении алкогольной продукции, не соответствующей требованиям регламента по показателям безопасности, и (или) фальсифицированной продукции, для предотвращения использования ее по назначению, включающее переработку продукции на технические цели или ее уничтожение любым технически доступным способом на полигонах бытовых отходов с соблюдением законодательства стран-участниц Таможенного союза;

географическое указание - обозначение, которое идентифицирует алкогольную продукцию как происходящую с территории страны-участницы Таможенного союза или региона или местности на этой территории, где определенное качество, репутация или другие характеристики товара в значительной степени связываются с его географическим происхождением.

наименование места происхождения защищенное - название региона, определенной местности, или, в отдельных случаях, государства, которое используется для описания алкогольной продукции и которое удовлетворяет следующим требованиям:

- характеристики и качество соответствующей алкогольной продукции главным образом или исключительно связаны с данной географической зоной с присущими ей природными и человеческими факторами;

- алкогольная продукция производится только из сырья, выращенного и законодательно разрешенного для изготовления алкогольной продукции в данной географической зоне;

- производство соответствующей алкогольной продукции ограничено данной географической зоной;

- наименование места происхождения алкогольной продукции, произведенной в Таможенном союзе, прошло процедуру защиты в уполномоченных органах стран-участниц Таможенного союза;

тара потребительская для алкогольной продукции – единица тары вместимостью не более 20 дм3, предназначенная для упаковывания и доставки алкогольной продукции потребителю;

технологическое средство - вещество или материал либо их производное (за исключением оборудования, посуды и упаковочных материалов), которые используются при производстве алкогольной продукции в определенных технологических целях и после их достижения удаляются из алкогольной продукции или остаточные количества которых не оказывают технологическое воздействие на готовую продукцию;

типовой образец алкогольной продукции - образец продукции, отобранный от серийно выпускаемой алкогольной продукции или разовой партии продукции, в целях подтверждения её соответствия;

товарно-сопроводительные документы – документы установленной формы, составляемые в процессе производства и оборота алкогольной продукции и содержащие в себе информацию о виде винодельческой продукции, определенные в настоящей статье:

товарно-транспортная накладная;

справка, прилагаемая к товарно-транспортной накладной (для продукции, произведенной в Российской Федерации);

справка, прилагаемая к грузовой таможенной декларации (для импортной продукции);

заверенные копии сертификатов происхождения и качества (для импортной продукции);

декларация о соответствии;

удостоверение о качестве.

спиртование – добавление ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или винного спирта, или ректификованного виноградного спирта, или ректификованного фруктового спирта, или винного дистиллята, или фруктового дистиллята, или медового дистиллята в отдельности или в сочетании;

ректификация - процесс разделения летучих веществ, имеющих различную температуру кипения путем многоступенчатого испарения и конденсации потоков веществ, движущихся относительно друг друга;

сбраживание сусла – технологический процесс превращения сахаров сусла с образованием этилового спирта, диоксида углерода и других веществ, образующихся в результате жизнедеятельности дрожжей;

потребительские свойства алкогольной продукции – органолептические и физико-химические характеристики алкогольной продукции, присущие ей, отличающие друг от друга алкогольную продукцию разных видов и разных наименований, и обеспечивающие физиологические потребности человека;

образец контрольный алкогольной продукции - образец продукции, отобранный заявителем от партии продукции, выпускаемой в обращение, в целях решения спорных вопросов между сторонами относительно ее подлинности и соответствия требованиям регламента;

обращение алкогольной продукции - алкогольная продукция, находящаяся на реализации по договорам купли-продажи, включая ввоз (импорт) и вывоз (экспорт) продукции, а также связанные с ними процессы упаковки, маркировки, хранения и транспортировки;

общая объемная доля этилового спирта - сумма объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта.

партия алкогольной продукции - определенное количество или объем алкогольной продукции, одного наименования, одинаково упакованной, произведенной одним изготовителем по одному национальному стандарту и (или) стандарту организации и (или) иным документам изготовителя, предъявленной к одновременной сдаче-приемке, сопровождаемой товаро-сопроводительными документами, обеспечивающими прослеживаемость партии алкогольной продукции.

пищевые добавки – натуральные или искусственные вещества и (или) их смесь, преднамеренно вводимые в пищевой продукт в процессе его производства, перевозки или хранения с технологической целью и (или) придания ему определенных свойств и (или) сохранения качества и увеличения срока годности;

лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя алкогольной продукции (импортер) - организация, являющаясяюридическим лицом, зарегистрированная на территории Таможенного союза, уполномоченная иностранным изготовителем (продавцом) по договору с этой организацией на выполнение функций, возложенных регламентом на изготовителя во взаимоотношениях с уполномоченными государственными органами стран-участниц Таможенного союза и приобретателями и потребителями;

лицо, уполномоченное иностранным изготовителем алкогольной продукции (импортер) – организация, являющаяся юридическим лицом, зарегистрированным на территории Таможенного союза, выполняющая обязательства по ввозу на таможенную территорию Таможенного союза алкогольной продукции и выполняющее функции, возложенные регламентом на изготовителя во взаимоотношениях с уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза и потребителями;

мацерация - процесс настаивания растительных тканей (обычно растений, целиком или частично) в жидких растворителях (воде, маслах, этиловом спирте, водно-спиртовой смеси) с целью экстрагирования растворимых веществ растворителем;

мацерация углекислотная – помещение целых ягод винограда, фруктов на несколько дней в атмосферу двуокиси (диоксида) углерода в закрытом аппарате;

материалы вспомогательные – материалы, не входящие в состав продукции, но используемые при ее производстве в технологических целях. Перечень вспомогательных материалов определяется уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза;

натуральные ароматообразующие фруктовые вещества - смесь природных летучих и нелетучих соединений, которая формирует естественные вкус и запах фруктов – плодов и ягод - либо соков из них и может быть получена с использованием физических способов из соответствующих фруктов и (или) соков из них;

натуральные вкусоароматические вещества - вещества, полученные с помощью соответствующих физических методов (включая перегонку и экстрагирование растворителем) или ферментативных, или микробиологических методов из сырья растительного или животного происхождения, использованного в неизменном состоянии или переработанного для потребления традиционными способами приготовления пищевых продуктов (включая сушку, обжаривание и брожение);

доработка (переработка) алкогольной продукции – действия для устранения несоответствия продукции требованиям регламента в целях дальнейшего ее использования по назначению или в производстве других видов алкогольной продукции;

дрожжевая разводка – биомасса активных клеток дрожжей чистой культуры в количестве, достаточном для сбраживания всего сусла или мезги, поступающих на брожение;

дрожжи чистой культуры – дрожжи, выделенные из одной клетки и специально подобранным путем селекции для определенных видов алкогольной продукции;

дистрибьютор алкогольной продукции – юридическое лицо, за исключением изготовителя и уполномоченного представителя иностранного изготовителя, реализующее алкогольную продукцию приобретателям – юридическим лицам по договору купли-продажи;

доработка (переработка) алкогольной продукции - действие, предпринятое изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя или дистрибьютором, для устранения выявленного несоответствия продукции требованиям регламента в целях дальнейшего ее использования по назначению или в производстве других видов алкогольной продукции;

Статья 4. Идентификация объектов технического регулирования для целей их отнесения к сфере применения регламента

1. Для целей установления принадлежности алкогольной продукции к числу объектов технического регулирования, в отношении которых применяется регламент, заинтересованными лицами осуществляется идентификация продукции.

2. Идентификация алкогольной продукции проводится на соответствие ее наименованию и существенным признакам такой алкогольной продукции.

3. Идентификация алкогольной продукции проводится следующими методами:

1) по наименованию - путем сравнения наименования и назначения алкогольной продукции, указанных в маркировке на потребительской упаковке и/или в сопроводительном документе с наименованием, указанным в определении вида алкогольной продукции;

2) визуальным методом – путем сравнения внешнего вида алкогольной продукции с существенными признаками, указанными в определении алкогольной продукции;

3) органолептическим методом – путем сравнения органолептических показателей алкогольной продукции с существенными признаками, указанными в определении алкогольной продукции. Органолептический метод применяется, если алкогольную продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию и визуальным методом;

4) инструментальным методом - путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей алкогольной продукции существенным признакам, указанными в определении алкогольной продукции. Инструментальный метод применяется, если алкогольную продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию, визуальным или органолептическим методами.

4. При идентификации процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции в целях установления их принадлежности к сфере действия настоящего технического регламента любое заинтересованное лицо обязано убедиться, что эти процессы осуществляются в целях производства, хранения, перевозки и реализации алкогольной продукции и связаны с обеспечением требований безопасности такой продукции. Идентификация процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции осуществляется посредством визуальной оценки указанных процессов и проверки документации, в соответствии с которой они осуществляются.

Статья 5. Общие условия обращения на рынке алкогольной продукции

1. Алкогольная продукция выпускается в обращение на рынке при её соответствии требованиям, установленным регламентом.

2. Алкогольная продукция, соответствие которой требованиям регламента не подтверждено, не должна быть маркирована знаком обращения продукции на рынке и не допускается к выпуску в обращение на рынке.

3. При обращении на рынке стран-участниц Таможенного союза алкогольной продукции создается система обеспечения её прослеживаемости на основе регистрации всех операторов, действующих в цепи производства, хранения, перевозки и обращения алкогольной продукции. Порядок функционирования указанной системы устанавливается в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Статья 6. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке

1. Алкогольная продукция, соответствующая требованиям безопасности и прошедшая процедуру подтверждения соответствия согласно статье __ регламента, должна иметь маркировку знаком обращения продукции на рынке стран-участниц Таможенного союза.

2. Маркировка знаком обращения продукции на рынке стран-участниц Таможенного союза осуществляется перед выпуском алкогольной продукции в обращение.

3. Знак обращения продукции на рынке стран-участниц Таможенного союза наносится на потребительскую упаковку, а также приводится в прилагаемых к алкогольной продукции документах.

4. Маркировка алкогольной продукции знаком обращения продукции на рынке стран-участниц Таможенного союза свидетельствует о соответствии требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, распространяющихся на неё и предусматривающих нанесение знака обращения продукции на рынке стран-участниц Таможенного союза.

Статья 7. Общие требования к безопасности алкогольной продукции

1. Алкогольная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению не должна причинять вреда жизни или здоровью человека настоящего и будущих поколений.

2. Показатели безопасности алкогольной продукции установлены в Приложении 1 к регламенту.

3. В алкогольной продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека.

4. Сроки годности и условия хранения алкогольной продукции должны быть установлены изготовителем таким образом, чтобы алкогольная продукция соответствовала требованиям регламента в течение срока годности при соблюдении условий хранения.

5. Материалы, используемые для изготовления изделий, контактирующих с алкогольной продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом.

6. Алкогольная продукция, находящаяся в обращении, должна сопровождаться документами, обеспечивающими прослеживаемость.

7. При производстве алкогольной продукции из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) организмов (ГМО) растительного животного и микробного происхождения, должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности, установленным для их традиционных аналогов, а также не оказывать токсическое, аллергенное, иммуномодулирующее, генотоксичное действие на организм человека, отрицательно влиять на функцию воспроизводства, гормональную регуляцию.

8. При производстве алкогольной продукции из (или с использованием) ГМО, должны быть использованы только прошедшие государственную регистрацию ГМО.

9. При производстве алкогольной продукции, получаемой из (или с использованием) ГМО, должны использоваться линии, сорта, породы, штаммы ГМО, разрешенные, в порядке, установленном законодательством стран-участниц Таможенного союза.

Статья 8. Обеспечение безопасности алкогольной продукции в процессе ее производства и обращения

1. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей алкогольной продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства и обращения таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом.

2. При осуществлении процессов производства (изготовления) алкогольной продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен руководствоваться принципами, изложенными в настоящей статье.

3. Безопасность алкогольной продукции в процессе ее производства и обращения должна обеспечиваться посредством:

1) выбора необходимых для обеспечения безопасности алкогольной продукции технологических процессов производства пищевой продукции;

2) выбора исключающей загрязнение сырья и алкогольной продукции последовательности и поточности технологических процессов производства и обращения алкогольной продукции;

3) определения контролируемых этапов технологических процессов и продукции на этапах ее производства в программах производственного контроля;

4) проведения контроля за сырьем, технологическими средствами и вспомогательными материалами, используемыми при производстве алкогольной продукции, а также контроля за алкогольной продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство алкогольной продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента;

6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических процессов и результатов контроля алкогольной продукции;

7) соблюдения условий хранения и перевозки алкогольной продукции;

8) содержания производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства алкогольной продукции, в состоянии, исключающим загрязнение алкогольной продукции;

9) выбор способов соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности алкогольной продукции.

10) использования обеспечивающих безопасность алкогольной продукции способов и периодичности проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства алкогольной продукции;

11) ведения и хранения документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной алкогольной продукции требованиям, установленным регламентом;

12) прослеживаемости алкогольной продукции.

Статья 9. Требования к системе обеспечения безопасности в процессе производства алкогольной продукции

1. Для целей соответствия алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента, изготовитель алкогольной продукции обязан внедрить систему обеспечения безопасности в процессе производства алкогольной продукции, направленную на обеспечение соответствия выпускаемой продукции требованиям регламента.

2. Организация системы обеспечения безопасности в процессе производства алкогольной продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.

3. Система обеспечения безопасности в процессе производства алкогольной продукции должна содержать:

1) перечень определяемых изготовителем опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение алкогольной продукции, не соответствующей установленным требованиям;

2) перечень определяемых изготовителем критических контрольных точек процесса производства – параметров технологического процесса производства алкогольной продукции (его части) и параметров безопасности сырья и упаковочных материалов, на которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы;

3) предельные значения критических контрольных точек;

4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства;

5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений;

6) периодичность проведения проверки на соответствие готовой продукции требованиям регламента;

7) периодичность проведения санитарной обработки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, санитарной обработки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства алкогольной продукции.

4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию системы обеспечения безопасности в процессе производства алкогольной продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, в бумажном или электронном виде.

Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи.

Статья 10. Требования к обеспечению производства алкогольной продукции водой

1. Количество холодной и горячей воды, пара должно быть достаточным для обеспечения производства безопасной алкогольной продукции.

2. Требования к водоснабжению:

1) в производственных процессах, не связанных непосредственно с производством алкогольной продукции (противопожарная система, охлаждение холодильного оборудования, производство пара и другое), допускается использование воды, не соответствующая требованиям к питьевой воде. Предназначенные для таких процессов трубопроводы не должны использоваться в целях снабжения питьевой водой и должны иметь идентификационные признаки, позволяющие отличать их от водопроводов для питьевой воды;

2) при тепловой обработке сырья и готовой продукции в герметичных емкостях и (или) с использованием соответствующего оборудования должны быть обеспечены условия для предотвращения загрязнения алкогольной продукции водой, используемой для охлаждения указанных емкостей и оборудования.

Статья 11. Требования к сырью, используемому при производстве алкогольной продукции

1. Сырье, используемое при производстве алкогольной продукции, должно соответствовать требованиям к его безопасности, установленным техническими регламентами и быть прослеживаемым.

2. В отношении сырья растительного происхождения, используемого при производстве алкогольной продукции, обязательно наличие информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений.

3. Хранение сырья и компонентов, используемых при производстве алкогольной продукции, должно осуществляться в надлежащих условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

Статья 12. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляются процессы производства алкогольной продукции

1. Производственные помещения, в которых осуществляет производство алкогольной продукции, должны быть оборудованы:

1) системами вентиляции и (или) кондиционирования, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения алкогольной продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;

2) естественным или искусственным освещением, соответствующим установленным требованиям;

3) раздевалками для работников, оборудованными для раздельного хранения личной и производственной (специальной) одежды персонала, которые не должны находиться в производственных помещениях;

4) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения;

5) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, оснащенными средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.

2. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны быть обеспечивать:

1) возможность осуществления поточности технологических процессов, исключающей встречные или перекрестные потоки сырья и готовой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, если это может привести к загрязнению алкогольной продукции;

2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства алкогольной продукции;

3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых;

4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

5) необходимое пространство для осуществления технологических операций;

6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую алкогольную продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;

7) условия для хранения сырья и алкогольной продукции.

3. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве алкогольной продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств.

4. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство алкогольной продукции, должны соответствовать следующим требованиям:

1) поверхности полов должны быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;

2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции;

3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;

4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;

5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неадсорбирующих материалов.

5. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения алкогольной продукции.

Статья 13. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства алкогольной продукции

1. В процессе производства алкогольной продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с алкогольной продукцией, которые:

1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство алкогольной продукции, соответствующей установленным требованиям;

2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и предезинфекцию;

3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевым продуктами.

2. Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей регламента, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами.

3. Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с алкогольной продукцией, должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.

Статья 14. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства алкогольной продукции

1. Отходы, образующиеся в процессе производства алкогольной продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений.

2. Твердые отходы и мусор должны быть помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые контейнеры.

3. Конструктивные характеристики указанных в пункте 2 настоящей статьи контейнеров должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных.

4. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений не должны приводить к загрязнению алкогольной продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.

Статья 15. Требования к работникам, занятым на работах, связанных с производством и обращением алкогольной продукции

1. Работники, занятые на работах, которые связаны с производством и оборащением алкогольной продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с алкогольной продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством стран-участниц Таможенного союза.

2. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с изготовлением и обращением алкогольной продукции.

Статья 16. Требования к процессам перевозки алкогольной продукции

1. Перевозка алкогольной продукции осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки, установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия – в соответствии с условиями хранения алкогольной продукции, установленными изготовителем такой продукции.

2. При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки одновременно различной алкогольной продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств алкогольной продукции. В случае, если транспортные средства были использованы для перевозки другой пищевой продукции или иных грузов, перед погрузкой алкогольной продукции следует провести уборку этих транспортных средств в целях предотвращения риска загрязнения такой продукции.

3. Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту алкогольной продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.

4. Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры, а также установленное в них оборудование в случае перевозки алкогольной продукции с регламентированными условиями хранения, должны быть оснащены контрольно-измерительными приборами для контроля условий перевозки.

5. Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.

6. Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции, с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным соответствующим техническим регламентом.

Статья 17. Требования к процессам хранения алкогольной продукции

1. Срок годности, условия хранения алкогольной продукции устанавливаются ее изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие алкогольной продукции требования настоящего технического регламента в течение срока годности.

2. При хранении алкогольной продукции должны соблюдаться условия ее хранения.

3. Не допускается хранение алкогольной продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению алкогольной продукции.

4. Продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться документами, обеспечивающими прослеживаемость, а также информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Статья 18. Требования к процессам реализации (оборота) алкогольной продукции

1. При реализации алкогольной продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.

2. В случае, если осуществляется реализация алкогольной продукции, неупакованной в потребительскую упаковку или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Статья 19. Требования к процессам утилизации алкогольной продукции

1. Утилизации подлежит алкогольная продукция, не соответствующая требованиям регламента.

2. Алкогольная продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента, в том числе алкогольная продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем алкогольной продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора).

3. На период, предшествующий проведению утилизации алкогольной продукции, не соответствующей требованиям регламента, в том числе алкогольной продукции с истекшими сроками годности, указанная продукция должна направляться на временное хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней. Находящаяся на временном хранении алкогольная продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов, подлежит строгому учету. Ответственность за ее сохранность несет участник хозяйственной деятельности.

5. При утилизации алкогольной продукции, не соответствующей требованиям регламента, в том числе алкогольной продукции с истекшими сроками годности, по предписанию органа государственного контроля (надзора), собственник пищевой продукции, не соответствующей требованиям регламента, осуществляет выбор способов и условий ее утилизации.

Уничтожение непригодной к использованию по назначению алкогольной продукции осуществляется любым технически доступным способом с соблюдением обязательных требований законодательств стран-участниц Таможенного союза в области охраны окружающей среды.

В случаях, когда уничтожению подлежит непригодная к использованию по назначению алкогольная продукция, представляющая опасность возникновения и распространения заболеваний или отравления людей и животных, загрязнения окружающей среды, собственник алкогольной продукции письменно уведомляет уполномоченный орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об утилизации алкогольной продукции, не соответствующей требованиям регламента, о выбранных месте, времени, способах и условиях утилизации.

7. Инфицированная алкогольная продукция, опасная для людей и животных, перед уничтожением или в процессе уничтожения подвергается обеззараживанию.

8. При утилизации алкогольной продукции, не соответствующей требованиям регламента, в том числе алкогольной продукции с истекшими сроками годности, по предписанию уполномоченного органа государственного контроля (надзора), изготовитель и/или продавец обязан представить в орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об её утилизации, документ, подтверждающий факт утилизации такой алкогольной продукции в порядке, установленном национальным законодательством страны-участницы Таможенного союза.

Статья 20. Требования к упаковке алкогольной продукции

Упаковка алкогольной продукции должна обеспечивать ее безопасность и сохранение ее качества при обращении алкогольной продукции в течение срока годности алкогольной продукции.

Материалы и конструкция упаковки и укупорочных средств, контактирующих с алкогольной продукцией, с целью предотвращения нарушения герметичности, нарушения целостности упаковки, вскрытия с нанесением травм, порчи содержимого должны соответствовать требованиям безопасности, установленным соответствующими техническими регламентами стран - участниц Таможенного союза,

При повреждении потребительской упаковки алкогольная продукция должна быть изъята из обращения собственником этой продукции.

Статья 21. Требования к маркировке алкогольной продукции

1.Изготовитель или продавец обязан предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию об алкогольной продукции.

2.Маркировка алкогольной продукции наносится на упаковку в виде надписей на государственных языках стран-участниц Таможенного союза и русском языке, а также может наноситься дополнительно на других языках, при этом ее содержание должно быть идентично содержанию информации на государственных языках стран-участниц Таможенного союза и русском языке.

3.Маркировка алкогольной продукции, помещенной в потребительскую упаковку, должна содержать:

1) наименование алкогольной продукции; в наименовании продукции не допускается использовать слова «типа», «рода», «вида», «со вкусом» и т.п.;

2) наименование и местонахождение (с указанием страны) изготовителя и организации, уполномоченной изготовителем на принятие касающихся алкогольной продукции претензий от приобретателей;

3) зарегистрированный товарный знак (при его наличии);

4) содержание этилового спирта в объеме готовой продукции в процентах (% об.);

5) объем алкогольной продукции (л, дм³, мл, см³);

6) массовую концентрацию сахаров (г/дм³) - для крепленых вин, крепленых вин высокого качества, крепленых фруктовых и крепленых медовых вин, винных напитков, натуральных винных напитков, винных коктейлей; ликёров и ликёроводочных изделий;

7) состав (перечень компонентов в порядке уменьшения их массовых долей). Для сортовых вин указывается сорт винограда, из которого они изготовлены. В винах, не относящихся к сортовым, допускается указание нескольких сортов винограда с их процентным содержанием в порядке убывания при условии, что они в целом составляют не менее 85 % использованного винограда. Для водок и водок особых указывается сорт используемого ректификованного этилового спирта и перечень компонентов, оказывающих влияние на вкус и аромат водок. Для алкогольных напитков, приготовленных с использованием идентичных натуральным ароматических веществ, следует указывать «Со вкусом (черешни, смородины, винограда);

8) для фруктовых вин, изготовленных из восстановленного концентрированного фруктового сока, указывается: «Приготовлено из восстановленного фруктового концентрированного сока». Для видовых фруктовых вин (за исключением сидра и пуаре), крепких фруктовых напитков и фруктовых водок, фруктового бренди в наименовании продукции указывается вид фруктов, из которых они изготовлены;

9) для вин, крепленых вин и крепленыхвин высокого качества выдержанных и коллекционных указывается год урожая, для коллекционных игристых вин и коллекционныхигристых вин высокого качества - месяц и год тиража;

10) для Российского шампанского, игристых вин, и игристых вин высокого качества указывается метод производства - классический или резервуарный;

11) для Российского коньяка, бренди, бренди высокого качества, яблочного бренди, выдержанных фруктовых бренди указываетсясрок их выдержки;

12) дату производства (изготовления) и срок годности (если он ограничен изготовителем). В случае установления изготовителем неограниченного срока годности, должна наноситься надпись: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения»;

13) условия хранения;

14) показатели пищевой ценности;

15) контрастную предупредительную надпись о вреде алкоголя для здоровья, занимающую не менее 20% от площади этикетки или потребительской тары (в случае отсутствии этикеток на потребительской упаковке алкогольной продукции) и групповой потребительской упаковки такой продукции;

16) наименования использованных в процессе производства пищевых добавок, информацию о наличии компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более чем 0,9 процента;

17) обозначение документа, который содержит идентификационные признаки алкогольной продукции, и в соответствии с которым изготовлена данная алкогольная продукция;

18) информацию о подтверждении соответствия алкогольной продукции (знак обращения на рынке);

19) информацию о количестве алкогольных едениц (АЕ) в упаковке (таре) такой продукции. Считать величиной «алкогольной единицы» 10 миллилитров чистого этанола.

4. Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой человеком с нормальной остротой зрения при хорошем освещении. При этом надписи, знаки, символы должны быть контрастны фону, на котором размещена маркировка. В целях определения соблюдения требований настоящей части проверка маркировки пищевой продукции осуществляется с применением правил и методов исследований (испытаний) и измерений, утвержденных в порядке, установленном уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза.

5. Маркировка алкогольной продукции может содержать также дополнительную информацию об алкогольной продукции и ее изготовителе, в том числе о наградах, полученных алкогольной продукцией или наградах, полученных ее изготовителем.

6. Информация для потребителя, указанная в части 3 настоящей статьи, не наносится на прозрачные защитные полимерные материалы групповых упаковок, используемых для перевозки, в которые упакована алкогольной продукция.

7. При перевозке алкогольной продукции наливом информация для приобретателей - юридических лиц, наносимая на транспортную тару в соответствии с частью 3 настоящей статьи должна дублироваться в сопроводительных документах и должна содержать:

1) наименование и адрес изготовителя (уполномоченного представителя иностранного изготовителя винодельческой продукции);

2) наименование алкогольной продукции;

3) указание массы (брутто, нетто) транспортной тары или объема продукции;

4)номер партии;

5) номер каждой единицы транспортной тары;

6) знак обращения на рынке;

7) условия хранения, перевозки (указываются в договоре поставки).

Кроме того, в сопроводительной документации должна содержаться информация, указанная в пунктах 4) - 18) части 3 настоящей статьи.

8. Для алкогольной продукции иностранных изготовителей информация, указанная в части 3 настоящей статьи на иностранном языке, должна быть продублирована на государственных языках стран-участниц Таможенного союза и русском языке на контрэтикетке.

9. При невозможности нанесения всего объема необходимой информации на этикетку, контрэтикетку и другие элементы оформления потребительской тары, часть информации, за исключением пунктов 1-17 части 2 настоящей статьи должна быть размещена на листе-вкладыше, или на ярлыке, прикрепленном к каждой единицепотребительской тары. В этом случае на потребительской таре должна присутствовать запись «дополнительная информация - см.вкладыш» или «дополнительная информация - см.ярлык».

10. Средства и способы нанесения информации должны обеспечивать ее сохранность при перевозке, хранении и реализации алкогольной продукции.

Статья 22. Оценка соответствия алкогольной продукции требованиям регламента

1. Оценка соответствия алкогольной продукции требованиям регламента проводится в форме:

1) обязательного подтверждения соответствия алкогольной продукции требованиям регламента (приложение 6);

2) государственного контроля (надзора).

Статья 23. Обязательное подтверждение соответствия алкогольной продукции требованиям регламента

1. Обязательное подтверждение соответствия алкогольной продукции требованиям регламента (далее – подтверждение соответствия) осуществляется в форме принятия декларации о соответствии алкогольной продукции требованиям регламента

2. При декларировании соответствия заявителем может быть лицо, зарегистрированное в соответствии с требованиями законодательства стран-участников Таможенного союза, являющиеся изготовителем или продавцом, либо выполняющее функции иностранного изготовителя на основе договора с ним в части обеспечения соответствия поставляемой алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента и в части ответственности за несоответствие поставляемой алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента.

3. Заявителями также могут быть иностранные юридические лица, принявшие на себя обязательства в части обеспечения соответствия поставляемой алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента и в части ответственности за несоответствие поставляемой алкогольной продукции, поставляемой по договорам поставок, оформленных в порядке, установленном в законодательстве стран-участниц Таможенного союза, требованиям настоящего технического регламента.

4. Заявитель обязан сопровождать каждую выпускаемую в обращение партию алкогольной продукции копией декларации о соответствии, заверенной подписью ответственного лица и печатью.

5. Дистрибьютор алкогольной продукции за исключением изготовителя или уполномоченного представителя иностранного изготовителя, сопровождает отгружаемую партию продукции копией с копии декларации о соответствии, полученной от поставщика, заверенной подписью своего ответственного лица и своей печатью.

Статья 24. Декларирование соответствия

1. Заявитель, являющийся изготовителем алкогольной продукции или уполномоченным представителем иностранного изготовителя алкогольной продукции, принимает декларацию о соответствии на партию продукции одной даты розлива (для импортной продукции – на несколько партий продукции одного наименования, имеющих однородный состав, с разными датами розлива), или на серийно выпускаемую продукцию одного наименования.

2. Декларирование соответствия алкогольной продукции осуществляется заявителем по одной из следующих схем:

1) принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств, в том числе, полученных при испытаниях типовых образцов одной или нескольких разовых партий однородной продукции или типового образца серийно выпускаемой продукции - схема 1;

2) принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательственных материалов и доказательственных материалов, полученных при испытаниях типовых образцов одной или нескольких разовых партий однородной алкогольной продукции или типового образца серийно выпускаемой продукции, проведенных аккредитованной испытательной лабораторией (центром) (далее - третья сторона) - схема 2.

При декларировании соответствия серийно выпускаемой алкогольной продукции изготовитель обязан иметь сертифицированную уполномоченным органом стран-участниц Таможенного союза систему менеджмента качества, в отношении которой предусматривается инспекционный контроль сертифицирующего органа по сертификации за объектом сертификации. При отсутствии такой системы менеджмента качества серийно выпускаемая алкогольная продукция декларируется партиями.

3. При декларировании соответствия по схеме 1 заявитель обязан иметь документацию, в соответствии с которой изготовлена алкогольная продукция, и собственную испытательную лабораторию, самостоятельно формировать доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента.

4. При декларировании соответствия заявитель прилагает к декларации о соответствии следующие доказательственные материалы:

заявитель, являющийся изготовителем:

- регистрационные документы и реквизиты заявителя;

- технические документы, внесенные в Государственный реестр алкогольной продукции и в соответствии с которыми изготовлена алкогольная продукция (стандарты, стандарты организации на продукцию, технические условия, технологические инструкции, своды правил, рецептуры и другие, содержащие технические требования к физико-химическим, санитарно-гигиеническим, органолептическим характеристикам алкогольной продукции, к процессам ее производства, используемым сырью и материалам, упаковке, перевозке и хранению; методы и средства технологического контроля и испытаний, выписка из Государственного реестра алкогольной продукции, выданная уполномоченным органом стран участниц Таможенного союза);

- результаты собственных исследований (испытаний) и измерений, проведенных в аккредитованной лаборатории (центре);

заявитель, являющийся уполномоченным представителем иностранного изготовителя алкогольной продукции:

- заверенные копии технических документов, содержащих требования не ниже аналогичных, предусмотренных для производства и оборота алкогольной продукции в Таможенном союзе, заверенные копии сертификата происхождения, сертификата качества, сертификата системы менеджмента качества при декларировании соответствия серийно выпускаемой продукции, выписки из условий контракта на поставку винодельческой продукции, содержащего технические требования к винодельческой продукции (при их наличии), копию договора (выписки из договора), на основании которого заявитель представляет зарубежного изготовителя, принятую изготовителем декларацию о соответствии или документ, выданный ему уполномоченным органом государственной власти в соответствии с законодательством страны-изготовителя, подтверждающие соответствие винодельческой продукции требованиям технической документации, в соответствии с которой эта продукция изготовлена;

3) любой заявитель:

- протоколы лабораторных испытаний по физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям, проведенных в соответствии с выбранной схемой декларирования, с оценкой результатов испытаний алкогольной продукции, включая отклонения и допуски, а также протокол органолептических испытаний;

4) при декларировании соответствия алкогольной продукции иностранного изготовителя, ввозимой на территорию стран-участниц Таможенного союза по импорту в количестве общим объемом не более пяти литров, проведение ее испытаний в соответствии с пунктом 3 части 4 настоящей статьи не требуется;

5. Заявитель вправе представить по его выбору в качестве доказательственных материалов о соответствии декларируемой продукции требованиям регламента другие документы и информацию, наряду с документами и информацией предусмотренными частью 4 настоящей статьи

6. Декларация о соответствии составляется на русском языке и должна включать:

1) наименование и место нахождения заявителя;

2) наименование и место нахождения изготовителя;

3) наименование алкогольной продукции;

4) информацию, позволяющую идентифицировать продукцию в соответствии с пунктами статьи регламента;

5) заявление о соответствии алкогольной продукции требованиям настоящего технического регламента;

6) срок действия декларации о соответствии;

7) указание на схему декларирования соответствия;

8) перечень доказательственных материалов;

9) официальные реквизиты регламента.

7. Заявитель регистрирует декларацию о соответствии в органах по сертификации, аккредитованных в порядке, установленном в странах-участницах Таможенного союза, и маркирует алкогольную продукцию знаком обращения на рынке.

8. Декларация о соответствии и комплект доказательственных материалов хранятся у заявителя до истечения трех лет с момента окончания срока действия декларации. Хранение и учет декларации о соответствии алкогольной продукции и доказательственных материалов должны обеспечивать возможность доступа к ним при проведении проверок в соответствии с действующим законодательством стран-участниц Таможенного союза.

Вторые экземпляры декларации о соответствии алкогольной продукции и комплекта доказательственных материалов хранятся в органе по сертификации, в котором зарегистрирована декларация о соответствии, аккредитованном в порядке, установленном в странах-участницах Таможенного союза.

9. Любые изменения в доказательственных материалах, влияющие на обоснованность декларации о соответствии, должны быть документально подтверждены.

10. Срок действия декларации о соответствии составляет не более пяти лет со дня ее принятия. В случае внесения изменений в технологию производства и техническую документацию в период действия декларации о соответствии заявитель должен оформить новую декларацию о соответствии.

Срок действия декларации о соответствии, принимаемой на партию алкогольной продукции, не должен превышать срока годности продукции, если таковой для нее установлен изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя.

11. Винодельческая продукция винотек, срок реализации которой истек, может быть реализована при условии продления срока действия декларации о соответствии.

Продление срока действия указанной декларации осуществляется в форме принятия винотекой письменного заявления о продлении срока действия декларации о соответствии винодельческой продукции.

В этом случае винотека к указанному заявлению прилагает заверенную ее копию декларации о соответствии продукции с истекшим сроком действия и новые протоколы испытаний данной продукции по санитарно-гигиеническим показателям, физико-химическим и органолептическим показателям, проведенных в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах) по договору с винотекой.

12. Заявление о продлении срока действия декларации о соответствии направляется для регистрации в орган по сертификации, в котором была зарегистрирована эта декларация о соответствии.

При соответствии винодельческой продукции требованиям настоящего технического регламента по представленным винотекой результатам испытаний продукции в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах), орган по сертификации в течение пяти дней регистрирует заявление и направляет винотеке информацию о регистрации. Декларация считается продленной со дня регистрации заявления.

Срок реализации такой винодельческой продукции составляет не более трех лет с даты продления срока действия декларации о соответствии и может продлеваться повторно с соблюдением требований частей ……, …. и …. настоящей статьи.

13. Декларация о соответствии, срок действия которой продлен, заявление винотеки с отметкой органа по сертификации о продлении срока действия декларации о соответствии и новые протоколы испытаний винодельческой продукции, прилагаемые к этому заявлению, хранятся у винотеки в течение трех лет.

Второй экземпляр заявления винотеки о продлении срока действия декларации о соответствии хранится в органе по сертификации, в котором она была зарегистрирована.

14. Алкогольная продукция, на которую производителем установлен срок годности и выпущенная в обращение до окончания срока действия декларации о соответствии, может быть реализована после истечения срока действия декларации о соответствии до истечения срока годности указанной продукции.

Статья 25. Принципы и формы проведения государственного контроля (надзора) за соответствием алкогольной продукции, процессов её производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего технического регламента

1. Государственный контроль (надзор) за соответствием алкогольной продукции, процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации (далее – государственный контроль) требованиям регламента проводится в соответствии с законодательством стран-участниц Таможенного союза.

2. В отношении алкогольной продукции государственный контроль (надзор) за соблюдением требований регламента осуществляется на стадии производства и обращения такой продукции.

Алкогольная продукция может быть допущена к обращению на рынке при соблюдении следующих условий:

проведения экспертизы технической и технологической документации на вновь разработанную алкогольную продукцию, которые предоставляются изготовителем или поставщиком, уполномоченным органом стран-участниц Таможенного союза, с целью подтверждения соответствия требованиям настоящего Технического регламента с последующим внесением в Государственный реестр алкогольной продукции;

обязательного сенсорного анализа новых видов алкогольной продукции, проводимого дегустационной комиссией уполномоченного органа стран-участниц Таможенного союза, до утверждения технической и технологической документации на новый вид продукции;

3) обязательного подтверждения физико-химических и, при необходимости, микробиологических показателей алкогольной продукции, выполненных в уполномоченных аккредитованных на техническую компетентность лабораториях стран-участниц Таможенного союза до утверждения технической и технологической документации;

Статья 26. Защитительная оговорка

1. Компетентный орган страны-участницы Таможенного союза, на территории которой выявлена алкогольная продукция, не соответствующая требованиям регламента, обязан предпринять меры по ограничению, запрету выпуска в обращение алкогольной продукции на своей территории, а также изъятию с рынка алкогольной продукции, представляющей опасность для жизни и здоровья человека, окружающей среды.

2. Компетентный орган страны-участницы Таможенного союза обязан уведомить Комиссию Таможенного союза и компетентные органы других стран-участниц Таможенного союза о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия данной меры.

3. Основанием для применения статьи зашиты могут быть следующие случаи:

невыполнение статей 6,7 и 8 регламента;

неправильное применение взаимосвязанных с регламентом стандартов, указанных в статье ___ регламента, если данные стандарты были применены;

недостатки взаимосвязанных с регламентом стандартов;

несоблюдение правил, изложенных в статье ___ регламента;

другие причины запрета выпуска алкогольной продукции в обращение на рынке.

4. Если компетентные органы других стран-участниц Таможенного союза выражают протест против решения, упомянутого в пункте 1 настоящей статьи, то Комиссия Таможенного союза безотлагательно проводит консультации с компетентными органами всех стран-участниц Таможенного союза для принятия взаимоприемлемого решения.

Статья 27. Заключительные положения

1. Регламент вводится в действие по истечении двенадцати месяцев со дня ратификации международного договора о его принятии, в порядке, установленном национальным законодательством стран-участниц Таможенного союза.

2. С момента введения в действие регламента нормативные правовые акты, действующие на территории стран-участниц Таможенного союза, до приведения их в соответствие с регламентом применяются в части, не противоречащей регламенту.

3. До введения в действие регламента алкогольная продукция, в отношении которой странами-участницами Таможенного союза установлены обязательные одинаковые требования, а также одинаковые формы и схемы обязательной оценки (подтверждения) соответствия (декларирование соответствия или сертификация), допускается к обращению на единой таможенной территории, если она прошла установленные процедуры оценки (подтверждения) соответствия на территории любой из стран-участниц Таможенного союза.

4. Добавление ректификованного этилового спирта в вино разрешается до 1 января 2015 года. Обращение вина с добавлением ректификованного этилового спирта разрешается до 1 января 2017 года.

5. Производство и обращение алкогольной продукции на территории Таможенного союза осуществляется в соответствии с утверждёнными уполномоченными органами стран-участниц Таможенного союза сводами правил на каждый вид (наименование) алкогольной продукции.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

к техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Таблица 1

Требования безопасности спиртных напитков

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3	4
Все виды спиртных напитков	Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть N-нитрозамины: Сумма НДМА^* и НДЭА^** Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90	0,3 0,2 0,03 0,005 0,003 70 100	Бк/л Бк/л
	Метиловый спирт
Водки		0,03	% (объемная доля в пересчете на безводный этиловый спирт)
Питьевой этиловый спирт		0,05	% (объемная доля в пересчете на безводный этиловый спирт)
Спиртные напитки, содержащие компоненты из косточковых фруктов	Синильная кислота	1 мг/% крепости алкогольных напитках
Спиртные напитки, содержащие хинин	Хинин	300

Таблица 2

ДОПУСТИМОЕ КОЛИЧЕСТВО БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В СПИРТНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АРОМАТИЗАТОРОВ ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ) ИНГРЕДИЕНТОВ

ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Биологически активные вещества	Максимально допустимое количество (мг/кг) в спиртных напитках с крепостью
	менее 15 %	более 15 %
1	2	3
Агаровая кислота (Agaric acid)	20	100
Алоин (Aloin)	0,1	50
Берберин (Berberine)	0,1	10
Бета-Азарон (Beta asarone)	0,1	1
Гиперицин (Hypericine)	0,1	10
Кассин (квассин - Quassine)	5	50
Кумарин (Coumarin)	2	10
Пулегон (Pulegone)	100	250
	менее 25 %	более 25%
Сантонин (Santonin)	0,1	1
Сафрол и изосафрол (Safrole and isosafrole)	2	5; 15 - в спиртных напитках, содержащих мускатный цвет и мускатный орех
Туйон (альфа и бета) [Thuyone (alpha and beta)]	5	10; 25 - в спиртных напитках, содержащих препараты на основе шалфея; 35 - в биттерах (горечах)
Ванилин, этилванилин и метилванилин	7

Примечание: 1. Наличие в спиртных напитках перечисленных веществ, за исключением ванилина и его производных, может быть обусловлено исключительно составом сырья или внесенных ароматизаторов и ароматических веществ, приготовленных из натурального сырья.

2. Указанные в таблице 2 вещества, за исключением хинина и кассина (квассина), запрещается добавлять в спиртные напитки.

3. Максимально допустимое количество в спиртных напитках 3,4 бенз(а)пирена, внесенного в составе ароматизатора, составляет 0,03 мкг/кг.

Таблица 3

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И МЕДОВУХИ

Группа продуктов	КМАФАнМ^* КОЕ^***/см³, не более	Объем или масса продукта (см³, г), в которых не допускаются		Дрожжи и плесени, КОЕ/г, см³, не более
Группа продуктов	КМАФАнМ^* КОЕ^***/см³, не более	БГКП^** (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы	Дрожжи и плесени, КОЕ/г, см³, не более
1	2	3	4	5
Нефильтрованные
- в кегах	-	3,0	25	-
- разливные	-	1,0	25	-
Фильтрованные
- в полимерных бутылках	-	10,0	25	-
- кегах	-	3,0	25	-
- разливные	-	1,0	25	-
Изготовленные с применением обеспложивающей фильтрации или пастеризации	10	10,0	25	100

Таблица 4

ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ И ХАРАКТЕРИСТИКИ РЕКТИФИКОВАННОГО ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Показатели	Значение показателя
Органолептические характеристики	Прозрачная бесцветная жидкость без посторонних частиц, без посторонних привкусов и запахов по отношению к исходному сырью
Минимальная крепость (по объему), %	96,0
Массовая концентрация свободных кислот (без CO₂), в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	15
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	13
Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	5
Массовая концентрация высших спиртов (сивушного масла): 1-пропанол, 2-пропанол, 1-бутанол, 2-метилпропанол-1, 3-метилбутанол-1, в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	6
Объемная доля метилового спирта, %, в пересчете на безводный спирт, не более	0,05
Массовая концентрация сухого остатка (экстракта), в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	15
Массовая концентрация азотистых летучих оснований в пересчете на азот, мг/дм³, не более	1,0
Наличие фурфурола в этиловом спирте	Не допускается

Таблица 5

Показатели безопасности и характеристики спирта-сырца, используемого для приготовления ректификованного этилового спирта

Показатели	Значение показателя
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус и запах	Характерные для этилового спирта-сырца, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ
	Норма для этилового спирта-сырца
	из всех видов сырья (за исключением мелассы) или их смеси	из мелассы
Объемная доля этилового спирта-сырца, %, не менее	88	88
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	300	500
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	500	700
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,13	-
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в безводном спирте, мг/дм³, не более	5000	5000

ХАРАКТЕРИСТИКИ БЕЗОПАСНОСТИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Этиловый спирт по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности.

Предельно допустимая концентрация паров (ПДК) паров этилового спирта в воздухе рабочей зоны производственных помещений 1000 мг/м³.

Этиловый спирт - бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость. Температура вспышки не менее 13 °C. Температура самовоспламенения не менее 404 °C.

Категория и группа взрывоопасной смеси этилового спирта с воздухом – IIА Т2.

Значения показателей опасности выпускаемого в обращение этилового спирта и продукции должно соответствовать нормам, действующим на территории стран – участниц Таможенного союза.

Таблица 6

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Свойство	Показатель
Физическое состояние	жидкость
Цвет	прозрачный, бесцветный
Молекулярная масса	46,1
Точка кипения, °C	78,8
Точка плавления, °C	минус 117,0
Удельный вес при 20°C, кг/дм³	0,79 - 0,81
Растворимость в воде, мг/л при 20°C	неограниченная
Смешиваемость (этиловый спирт - вода), 20°C	неограниченная
Реакционная способность	дегидрируется, окисляется, дегидратируется

Физическая опасность: Пары этилового спирта хорошо смешиваются с воздухом, легко образуют взрывчатые смеси.

Химическая опасность: Этиловый спирт медленно реагирует с гипохлоритом кальция, оксидом серебра и аммиаком, приводя к опасности возникновения пожара и взрыва. Этиловый спирт бурно реагирует с сильными окислителями: азотной кислотой, нитратом серебра, нитратом ртути или перхлоратом магния с опасностью пожара и взрыва.

2. Виды опасного воздействия этилового спирта

а) Эффект от единичного воздействия:

Этиловый спирт обладает наркотическим действием. Кумулятивными и кожно-резорбтивными свойствами не обладает.

Таблица 7

ВИДЫ ОПАСНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА И ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ

Виды воздействия	Симптомы	Предупреждение	Первая помощь
Вдыхание паров	Острое отравление парами (в том числе - потеря сознания) маловероятно. При длительном вдыхании головокружение, тошнота, рвота, снижение остроты зрения, потеря сознания.	Обеспечение герметичности оборудования и коммуникаций, использование приточно-вытяжной вентиляции; при необходимости -применение средств индивидуальной защиты органов дыхания (СИЗ) – респиратор, фильтрующий или шланговый противогаз	При легких отравлениях – свежий воздух (можно дать кислород), покой, тепло, чистая одежда. При нарушении сознания положить горизонтально с повернутой на бок головой, вдыхание нашатырного спирта (с ватки). При остановке дыхания – искусственное дыхание методом «изо рта в рот». Вызвать врача
Попадание внутрь организма (проглатывание)	Эйфория или опьянение до возбуждение, сменяющееся угнетением центральной нервной системы, некоординированные движения, сонливость, тошнота, рвота. При приеме внутрь токсических доз быстро развивается коматозное состояние – кожа липкая, холодная, покраснение лица, гиперемия конъюктив, снижение температуры тела, повторная рвота, замедление дыхания, иногда судороги	Избегать контакта со спиртом, соблюдать правила гигиены, не принимать пищу на рабочем месте	Если пострадавший в сознании – обильное питье, крепкий чай. Под наблюдением врача промыть желудок 2% раствором гидрокарбоната натрия или теплой водой. Дать активный уголь
Попадание на кожу	Сухость кожи, изредка – образование трещин	Избегать контакта со спиртом, применение СИЗ защиты кожи - перчаток, рукавиц	Промыть глаза водой.
Попадание в глаза	Резь, слезотечение.	Избегать контакта со спиртом, применение СИЗ защиты глаз – очков, маски	Промыть глаза водой. При необходимости обратиться к окулисту

б) Эффект от частого и длительного воздействия этилового спирта:

При длительном воздействии больших доз может вызвать тяжелые заболевания печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, пищеварительного тракта и др.; из-за присутствия в продукте кротонового и уксусного альдегидов, диэтилового эфира спирт, по сравнению с чистым этанолом, может при хроническом отравлении оказывать более сильное воздействие на нервную систему, вызывая функциональные расстройства; также спирт значительно сильнее раздражает кожу (чистый кротоновый альдегид - высокоопасное вещество, способен проникать через неповрежденную кожу) и слизистые оболочки глаз и верхних дыхательных путей.

3. Критерии безопасности содержания этилового спирта в различных средах

Предельно-допустимые концентрации:

- в рабочей зоне (ПДК) - 2000/1000 мг/м³ (максимально разовая/среднесменная);

- в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования - не установлена;

- в атмосферном воздухе населенных мест (ПДК) - 5 мг/м³;

- в воде рыбохозяйственного пользования (ПДК) - 0,01 мг/м³;

- в почве - не установлена.

Этиловый спирт по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности (веществам малоопасным).

4. Экологическая безопасность этилового спирта:

Стабильность в абиотических условиях (тау 1/2) - стабильно.

Трансформация в окружающей среде - трансформируется, продукты трансформации: оксиды углерода, ацетальдегид.

Биологическая диссимиляция	- БД=	50 - 90% (легкая)
	- БПК_полное=		1,45 мг O₂/мг
	- ХПК=	2,08 мг O₂/мг

Критерии безопасности этилового спирта

Упаковка этилового спирта и продукции должна соответствовать требованиям к упаковке опасных грузов и рекомендациям, подготовленным Комитетом экспертов Организации Объединенных Наций (ООН), или по международным правилам перевозки.

1. В соответствии с классификацией опасных грузов этиловый спирт относится к:

- классу 3 - легковоспламеняющиеся жидкости (ЛВЖ);

- подклассу 3.2 - легковоспламеняющиеся жидкости с температурой вспышки не менее минус 18 °C, но менее 23 °C в закрытом тигле;

- классификационный шифр образован набором цифр: первые две соответствуют подклассу, третья - номеру категории, четвертая - группе. Этиловый спирт имеет классификационный шифр 3212.

2. Степень опасности грузов класса 3 определяют по температуре вспышки и температуре кипения и критериям в соответствии с таблицами 8 - 10.

Таблица 8

КРИТЕРИИ ОПАСНОСТИ ГРУЗОВ КЛАССА 3

Наименование показателя	Критерий степени опасности
Наименование показателя	высокой - 1	средней - 2	низкой - 3
Температура вспышки в закрытом тигле, °C	-	< 23	< 61
Температура кипения, °C	< 35	> 35	> 35

Таблица 9

КАТЕГОРИЯ (ХАРАКТЕРИЗУЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ВИД ОПАСНОСТИ)

Наименование показателя	Критерий степени опасности
Наименование показателя	высокой - 1	средней - 2	низкой - 3
Среднесмертельная (летальная) доза жидкости при введении в желудок, мг/кг	<= 5,0	> 5 - 50	50 - 500,0
Среднесмертельная (летальная) доза жидкости при нанесении на кожу, мг/кг	<= 40,0	> 40 - 200	200-1000,0
Среднесмертельная (летальная) концентрация при вдыхании паров, мг/м³	<= 0,5	> 0,5 - 2	> 2 - 10,0
Коэффициент возможности ингаляционного отравления (КВИО), не менее*	10,0	1	0,2

*Так как для этилового спирта ЛД₅₀ = 7500 мг/кг (в/ж для мышей) и этот показатель не входит в параметры, характеризующие дополнительный вид опасности, то в транспортном процессе ядовитость этилового спирта не рассматривается как вид опасности.

Таблица 10

КЛАССИФИКАЦИОННАЯ ТАБЛИЦА ОПАСНЫХ ГРУЗОВ КЛАССА 3

Номер категории	Наименование категории	Номер чертежа знака опасности	Классификационный шифр в подклассах
Номер категории	Наименование категории	Номер чертежа знака опасности	3.1	3.2	3.3
-	без дополнительного вида опасности	3	3 111	3 211	-
		---
		-	3 112	3 212	- 3 313

Категория опасного груза - 321.

Группа опасного груза (характеризует степень опасности): так как груз обладает одним видом опасности, то степень устанавливается по этому виду - 2. Поэтому классификационный шифр – 3 212.

3. Каждая грузовая единица, содержащая опасный груз, должна иметь маркировку, характеризующую вид и степень опасности груза.

Допускается не наносить маркировку, характеризующую транспортную опасность груза, на транспортный пакет, если с его боковой и торцовой поверхности четко видна маркировка, нанесенная на упаковку.

4. Маркировка должна содержать:

- на упаковке и (или) транспортном пакете - знак опасности, транспортное наименование груза, номер ООН, классификационный шифр;

- на крупногабаритной таре или контейнере - знак опасности, номер ООН, а также номер аварийной карточки. Для спирта этилового - аварийная карточка № 308 при транспортировании по железной дороге.

5. Правило нанесения знака опасности для этилового спирта.

Размер стороны квадрата должен составлять для знаков опасности, наносимых на:

- упаковку и (или) транспортный пакет - не менее 100 мм (допускается уменьшать размер стороны квадрата до 50 мм, если габаритные размеры упаковки не позволяют наносить знаки опасности указанного размера);

- контейнер - не менее 250 мм (допускается уменьшать размер стороны квадрата до 150 мм, если конструкция стенок контейнера не позволяет наносить знаки опасности указанного размера).

Рамка, наносимая черным цветом, должна располагаться на расстоянии 5 мм внутрь от кромки знака. Знаки опасности условно делятся горизонтальной диагональю на два треугольника.

В верхнем треугольнике основных и дополнительных знаков опасности изображается символ опасности соответствующего класса (подкласса).

Вдоль условной горизонтальной диагонали основных, а также дополнительных знаков опасности наносится надпись, характеризующая вид опасности груза.

В нижнем углу основных знаков указывается номер класса, к которому отнесен груз.

6. Для этилового спирта класса 3, подкласса 3.2:

- цвет фона знака опасности - красный;

- символ, наносимый на знаке опасности, - черное (белое) пламя;

- надпись, наносимая на основном и дополнительных знаках опасности (на русском, английском, французском, испанском языках), -

ЛЕГКОВОСПЛАМЕНЯЮЩАЯСЯ ЖИДКОСТЬ

FLAMMABLE LIQUID

INFLAMMABLE LIQUIDE

LIQUIDO FLAMABLE.

7. На основных знаках опасности, выполняемых в соответствии с чертежом 1 и наносящихся на контейнер или крупногабаритную тару в нижней части черными цифрами высотой не менее 65 мм на белом фоне, указывается также номер ООН. Для этилового спирта номер ООН - 1170.

8. Допускается указывать номер ООН не на знаке опасности, а рядом на оранжевой прямоугольной табличке размерами не менее 120 x 300 мм с черной рамкой шириной 10 мм по краям:

Высота цифр на табличке должна быть не менее 25 мм.

9. Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, наносится на:

- упаковку и (или) транспортный пакет, крупногабаритную тару - на контрастном фоне или ярлыке рядом с манипуляционными знаками;

- контейнер - на дверь, боковую стенку и, если позволяет конструкция, крышу;

контейнер-цистерну - на днище и обечайку цистерны (сверху и сбоку).

10. Допускается совмещение маркировки, характеризующей вид и степень опасности, с транспортной маркировкой и маркировкой, характеризующей груз на одном ярлыке, при этом размер ярлыка должен быть увеличен на величину, кратную количеству знаков. Размер знака опасности допускается уменьшать до 25 мм.

11. Транспортная маркировка должна содержать манипуляционные знаки, основные, дополнительные и информационные надписи.

При транспортировании этилового спирта используют следующие манипуляционные знаки - изображения, указывающие на способы обращения с грузом.

Основные надписи должны содержать:

- полное или условное зарегистрированное в установленном порядке наименование грузополучателя;

- наименование пункта назначения с указанием, при необходимости, станции или порта перегрузки. Если пунктом назначения является железнодорожная станция (порт), должно быть указано полное наименование станции (порта) и сокращенное наименование дороги (пароходства) назначения;

- количество грузовых мест в партии и порядковый номер места внутри партии указывают дробью: в числителе - порядковый номер места в партии, в знаменателе - количество мест в партии.

12. Количество грузовых мест и порядковый номер места следует указывать при перевозке следующих грузов:

- разнородных или разносортных грузов в однотипной таре;

- однородных грузов в разнотипной таре;

- однородных грузов, когда недопустимо смешение сортов в партии;

- комплектов оборудования;

- грузов в одном вагоне мелкими и малотоннажными отправками.

13. Информационные надписи должны содержать:

- массы брутто и нетто грузового места в килограммах. Допускается вместо массы нетто указывать количество изделий в штуках, а также не наносить массу брутто и нетто или количество изделий в штуках, если они указаны в маркировке, характеризующей упакованную продукцию;

- габаритные размеры грузового места в сантиметрах (длина, ширина и высота или диаметр и высота).

Габаритные размеры не указывают, если ни один из габаритных размеров не превышает 1 м при транспортировании груза на открытом подвижном составе, 1,2 м в крытом и 0,7 м при транспортировании воздушным транспортом.

Таблица 11

ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ, ПЕСТИЦИДОВ И РАДИОНУКЛИДОВ В СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Показатель	Допустимый уровень, мг/кг (для радионуклидов - Бк/г), не более
Токсичные элементы:
свинец	1,0
мышьяк	1,0
кадмий	0,2
ртуть	0,3
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,005
ДДТ и его метаболиты	0,005
Радионуклиды:
цезий-137	140
стронций-90	100

Таблица 12

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ СОДЕРЖАНИЯ ПЕСТИЦИДОВ ВО ФРУКТОВОМ (ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ) СЫРЬЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование действующего вещества	Продукт	МДУ^* в продукции, мг/кг
Триадименол	плодовые	0,1
Альфа-циперметрин	яблоки	0,05
Клофентизин	яблоки	0,5
	виноград	1,0

^*Примечание: МДУ - максимально допустимый уровень

Таблица 13

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ СОКОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ<*>, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КАЧЕСТВЕ СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

<*> Для концентрированных соков расчет показателей осуществляется с учетом степени концентрирования (по содержанию сухих веществ).

Показатель	Допустимый уровень, мг/кг не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,4	Соковая продукция из фруктов
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,02
Микотоксины
Патулин	0,05	Соковая продукция из яблок
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,05	Соковая продукция из фруктов
ДДТ и его метаболиты	0,1
Радионуклиды:
цезий-137	40	Соковая продукция из фруктов
стронций-90	30	Соковая продукция из фруктов, из винограда

Таблица 14

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Микробиологические показатели безопасности воды
Показатели	Единицы измерения		Нормативы
Термотолерантные колиформные бактерии	Число бактерий в 100 мл		Отсутствие
Общие колиформные бактерии	Число бактерий в 100 см³		Отсутствие
Общее микробное число	Число образующих колонии бактерий в 1 мл		Не более 50
Химические параметры безопасности воды
Параметр	Параметрическая величина	Единица измерения		Примечания
Акриламид	0,10	мкг/л		Примечание 1
Сурьма	5,0	мкг/л
Мышьяк	10	мкг/л
Бензол	1,0	мкг/л
Бенз(а)пирен	0,010	мкг/л
Бор	10	мг/л
Бромат	10	мкг/л		Примечание 2
Кадмий	5,0	мкг/л
Хром	50	мкг/л
Медь	2,0	мг/л		Примечание 3
Цианид	50	мкг/л
1,2-дихлорэтан	3,0	мкг/л
Эпихлоргидрин	0,10	мкг/л		Примечание 1
Фторид	1,5	мг/л
Свинец	10	мкг/л		Примечания 3 и 4
Ртуть	1,0	мкг/л
Никель	20	мкг/л		Примечание 3
Нитрат	50	мг/л		Примечание 5
Нитрит	0,50	мг/л		Примечание 5
Пестициды	0,10	мкг/л		Примечания 6 и 7
Пестициды - общее содержание	0,50	мкг/л		Примечания 6 и 8
Полициклические ароматические углеводороды	0,10	мкг/л		Сумма концентраций установленных веществ. Примечание 9
Селен	10	мкг/л
Тетрахлорэтилен и трихлорэтилен	10	мкг/л		Сумма концентраций установленных веществ
Тригалометаны - общее содержание	100	мкг/л		Сумма концентраций установленных веществ
Винилхлорид	0,50	мкг/л		Примечание 1
Радиологические показатели безопасности воды
Общая α-радиоактивность	0,1	Бк/л
Общая β-радиоактивность	1,0	Бк/л

Примечание 1 - Параметрические величины, относящиеся к остаточным концентрациям мономера в воде, рассчитанные по максимальному выделению из соответствующего полимера при контакте с водой.

Примечание 2 - Необходимо при проведении дезинфекции ориентироваться на более низкую величину.

Примечание 3 - Величина относится к пробе воды, предназначенной для употребления людьми, отобранной соответствующим методом из крана и представляющей среднюю недельную величину, поглощаемую потребителем.

Примечание 4 - Величина для свинца до истечения периода 15 лет может составлять 25 мкг/л с последующим снижением до указанных величин в результате принятия соответствующих мер.

Примечание 5 - Должно удовлетворяться условие [нитрат]/50 + [нитрит]/3 ≤ 1, квадратные скобки означают концентрацию в мг/л для нитрата (NO₃) и нитрита (NO₂), и что величина 0,10 мг/л удовлетворяется для воды после обработки.

Примечание 6 - Термин "пестициды" означает:

- органические инсектициды,

- органические гербициды,

- органические фунгициды,

- органические нематоциды,

- органические акарициды,

- органические альгициды,

- органические родентициды,

- органические слимициды,

- родственные продукты (среди них регуляторы роста) и их метаболиты, продукты реакции и распада.

Предметом мониторинга являются только те пестициды, которые могут присутствовать в данном источнике водоснабжения.

Примечание 7 - Параметрические величины применяются к каждому индивидуальному пестициду. В случае алдрина, диэльдрина, гептахлора и гептахлорэпоксида параметрическая величина равна 0,030 мкг/л.

Примечание 8 - Термин "Общее содержание пестицидов" означает сумму индивидуальных пестицидов, определенных и подсчитанных в процессе мониторинга.

Примечание 9 - Под установленными веществами понимают:

- бенз(b)фторантрен,

- бенз(k)фторантрен,

- бенз(ghi)перилен,

- индено(1, 2, 3-cd)пирен.

Таблица 15

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ (ИНДИКАТОРНЫЕ) ПАРАМЕТРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ВОДЫ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ В СЛУЧАЕ ОТКЛОНЕНИЯ ОТ ПАРАМЕТРОВ, УКАЗАННЫХ В ТАБЛИЦЕ 14

Параметр	Параметрическая величина	Единица измерения	Примечания
Алюминий	200	мкг/л
Аммоний	0,50	мг/л
Хлорид	250	мг/л	Примечание 1
Clostridium perfringens (включая споры)	0	КОЕ/100 мл	Примечание 2
Цвет	Бесцветная
Проводимость	2 500	мкС/см при 20°C	Примечание 1
Концентрация ионов водорода	6,5 - 9,5	единицы pH	Примечания 1 и 3
Железо	200	мкг/л
Марганец	50	мкг/л
Запах	Без постороннего запаха
Окисляемость	50	мгО₂/л	Примечание 4
Сульфат	250	мг/л	Примечание 1
Натрий	200	мг/л
Вкус	Без постороннего вкуса
Подсчет колоний при 22°C	Без аномальных изменений	КОЕ/100 мл	Примечание 5
Колиформы	0
Общий органический углерод (ООУ)	Без аномальных изменений		Примечание 6
Мутность	Приемлемая для потребителей без аномальных изменений		Примечание 7

Таблица 16

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЯИЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ, ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ ПО ДИОКСИНАМ И ОХРАТОКСИНУ A

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание*
Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)	Диоксины <*>	0,000003	яйца куриные и продукты из них (в пересчете на жир)
Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)	Диоксины <*>	0,000003	(в пересчете на жир)
Молоко, сливки сырые, термически обработанные, пахта, сметана	Диоксины <*>	0,000003	(в пересчете на жир)
Консервы молочные (молоко, сливки, молоко сгущенное стерилизованное)	Диоксины <*>	0,000003
Продукты молочные сухие: сливки, кисломолочные продукты, сыворотка и пахта	Диоксины <*>	0,000003
Зерно продовольственное, в т.ч. пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, гречиха, рис, кукуруза, сорго	Охратоксин A	0,005	пшеница, ячмень, рожь, овес, рис
Крупа, толокно, хлопья	Охратоксин A	0,005	пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая

*Примечание:

1. <*> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира.

2. Здесь диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ).

Таблица 17

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В ПРОИЗВОДСТВЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

№ п/п	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечания
			БГКП (колиформы)	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	Концентрат квасного сусла, концентрат кваса, солодовый экстракт	5∙10⁴	0,1	25	Дрожжи и плесени 100 КОЕ/г не более

Примечание. Используемые в таблице сокращения: КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; БГКП - бактерии группы кишечных палочек; КОЕ - количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта.

ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА

1. Плоды злаковых и незлаковых культур и семена зернобобовых культур (далее - зерно).

2. Картофель.

3. Сахарная свекла, топинамбур, сахар-сырец, меласса, тапиока (маниока) и другое сахаросодержащее и крахмалсодержащее продовольственное сырье (за исключением плодово-ягодного).

4. Сырьевые композиции (смеси) зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаросодержащего и крахмалсодержащего продовольственного сырья.

5. Продукты переработки зерна: мука, крупа, мучка.

6. Другие сахаросодержащие и крахмалсодержащие пищевые продукты и продовольственное сырье (за исключением плодово-ягодного).

7. Продукты переработки, образующиеся при производстве спирта этилового из пищевого сырья, перечисленного в п. п. 1 - 6, водок, ликероводочных изделий.

8. Спирт-сырец, головная фракция этилового спирта, изготовленные из пищевого сырья, перечисленного в п. п. 1 - 6.

Таблица 18

ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, РАЗРЕШЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

Пищевая добавка	Технологическая функция	INS	Допустимый уровень, мг/кг, не более		Примечание
1	2	3	4		5
Спиртные напитки с содержанием этилового спирта более 15%
Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)	краситель	133		200
Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (CARAMEL III Ammonia process)	краситель	150c		МД
Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (CARAMEL IV – Ammonia-sulphite process)	краситель	150d		МД
Кармины (CARMINES)	краситель	120		200
Каротины (CAROTENES)		160a (ii)		600
(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS)
Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообра зователь	472e		5000
Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE DIAMINE- TETRA-ACETATE)	консервант, комплексообразователь,	385		25	В виде безводного динатрия кальция этилендиаминотетраацетата
Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLEN E-DIAMINE-TETRA-ACETATE)	синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь	386
Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)	краситель	143		100
Ароматизированные спиртные напитки (слабоалкогольные напитки)
Бензойная кислота (BENZOIC ACID)	консервант	210		1 000	В пересчете на бензойную кислоту
Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)		211
Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)		212
Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)		213
Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)	краситель	133		200
Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (CARAMEL III Ammonia process)	краситель	150c		МД
Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (CARAMEL IV – Ammonia-sulphite process)	краситель	150d		МД
Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)	эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь	472e		10000
Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)	краситель	143		100
Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)	пеногаситель, эмульгатор	900a		10
Рибофлавины (RIBOFLAVINS)	краситель			100
(i) Рибофлавин (Riboflavin)		101(i)
(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)		101(ii)

Примечание.

1. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.

2. МД – Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.

Таблица 18

ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ КОМПОНЕНТОВ, СУБСТРАТОВ И СТИМУЛЯТОРОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ОБМЕНА В СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКАХ

Компонент	Содержание (в мг/100 см³ напитка)
Кофеин	0,151 - 0,400
Субстраты и стимуляторы энергетического обмена
Таурин	30 - 400
L-карнитин	80 - 120
Глюкуронолактон	150 - 240
Витамины и витаминоподобные вещества
Витамин B₃	6 - 8
Витамин B₅	1 - 2
Витамин B₆	1 - 2
Витамин B₁₂	0,001 - 0,002
Инозит	10 - 25

Примечание:

1. Содержание тонизирующих компонентов (кроме кофеина) и других биологически активных веществ в одной упаковочной единице со слабоалкогольным тонизирующим напитком не должно превышать 50% от верхнего допустимого уровня суточного потребления.

2. В составе слабоалкогольных тонизирующих напитков должно быть не более одного тонизирующего компонента.

3. Содержание витаминов и витаминоподобных веществ, минеральных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена в одной упаковочной единице не должно превышать значений верхних допустимых уровней суточного потребления.

4. Не допускается использование при производстве слабоалкогольных тонизирующих напитков синтетических подсластителей и ортофосфорной кислоты.

ХАРАКТЕРИСТИКИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ

ПРИ ОЦЕНКЕ СООТВЕТСТВИЯ <*>

<*> Аналогичные требования предъявляются к этиловому спирту.

Таблица 19

ПОКАЗАТЕЛИ ВОДКИ, ВОДКИ ОСОБОЙ, ЛИКЕРОВ, ЛИКЕРОНАЛИВОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПИТЬЕВОГО ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Водка и водка особая
Органолептические характеристики	Прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка, имеющая мягкий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат, без постороннего привкуса и аромата
Объемная доля этилового спирта – крепость, %	от 38 до 56
Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	8
Массовая концентрация высших спиртов (сивушного масла): 1-пропанол, 2 –пропанол, 1-бутанол, 2-метилпропанол-1, 3-метилбутанол-1, в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	6
Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	13
Объемная доля метилового спирта, %, в пересчете на безводный спирт, не более	0,03
Примечание: допускаются отклонения по крепости: ± 0,2 для отдельной бутылки; ± 0,1 для 20 бутылок.
Ликеры и ликероводочные изделия
Органолептические характеристики; массовая концентрация общего экстракта; массовая концентрация сахара (при наличии); массовая концентрация кислот в пересчете на лимонную кислоту; крепость	Потребительские характеристики каждого спиртного напитка должны соответствовать показателям, предусмотренным рецептурой для конкретного наименования спиртного напитка
Питьевой этиловый спирт
Органолептические характеристики	Прозрачная бесцветная жидкость без посторонних частиц с характерными для этилового спирта высшей очистки вкусом и запахом, без привкуса и запаха посторонних веществ
Объемная доля этилового спирта, %	95*
Массовая концентрация свободных кислот (без CO₂) в пересчете на на безводный спирт, мг/дм³ безводный спирт, не более	15
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	15
Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	4
Массовая концентрация высших спиртов (сивушного масла): 1-пропанол, 2 –пропанол, 1-бутанол, 2-метилпропанол-1, 3-метилбутанол-1, в пересчете на безводный спирт, мг/дм³, не более	6
Объемная доля метилового спирта, %, в пересчете на безводный спирт, не более	0,05
Наличие фурфурола в этиловом спирте	Не допускается
*Примечание. Допускаются отклонения по крепости ± 0,2

УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ, ОТПРАВЛЯЕМЫХ В РАЙОНЫ КРАЙНЕГО СЕВЕРА И ТРУДНОДОСТУПНЫЕ РАЙОНЫ

Транспортная тара и упаковка для продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности и из этих районов, должны соответствовать приведенным в таблице 20.

Элементы упаковки, средства пакетирования и контейнеризации, не поименованные в настоящем Федеральном законе, должны отвечать требованиям соответствующих стандартов, федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере.

Таблица 20

ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА И УПАКОВКА ДЛЯ ПРОДУКЦИИ, ОТПРАВЛЯЕМОЙ В РАЙОНЫ КРАЙНЕГО СЕВЕРА И ПРИРАВНЕННЫЕ К НИМ МЕСТНОСТИ И ИЗ ЭТИХ РАЙОНОВ

Продукция

Транспортная тара и упаковка

Спиртные напитки в бутылках

Ящики дощатые или из трехслойного гофрированного картона плотные. Ящики внутри со всех сторон, включая дно и крышку, должны быть выложены одним из материалов: трехслойным гофрированным картоном, войлоком соломенными матами или пенопластом для всей продукции, кроме водки и этилового спирта, ликероналивочных изделий. При транспортировании в контейнерах - ящики из гофрированного картона или ящики дощатые решетчатые.

Бутылки в ящиках должны быть отделены друг от друга перегородками одного из видов материалов: фанеры, древесно-волокнистой плиты, трехслойного гофрированного картона. Допускается вместо перегородок применять обертки из двухслойного гофрированного картона или другую индивидуальную упаковку. Бутылки с этиловым спиртом, ликероводочными изделиями и водкой укупоривают укупорочными средствами, обеспечивающими безопасность, сохранность и герметичность содержимого бутылок . Допускается по согласованию сторон укупорка бутылок с водкой и ликероводочными изделиями алюминиевыми колпачками с картонной прокладкой без укупорки полиэтиленовой пробкой при вертикальной укладке бутылок в ящики. Бутылки с дистиллированными напитками укупоривают металлическими навинчивающимися колпачками с перфорированным кольцом, корковыми или полиэтиленовыми пробками. Поверх корковой, полиэтиленовой, ниппельной пробок на горловину бутылок надевают металлические или пластмассовые колпачки. При укупоривании бутылок полиэтиленовыми комбинированными пробками дополнительное укупоривание металлическими или пластмассовыми колпачками не производится. Допускается бутылки с полиэтиленовой пробкой укупоривать алюминиевыми колпачками под обкатку

Спирт этиловый наливом

Бочки стальные пищевые, фляги металлические, специализированные контейнеры для спирта. Бочки деревянные по нормативным документамвместимостью не более 200 дм³ и по согласованию сторон - цистерны из нержавеющей стали или эмалированные с внутренней стороны - для остальной нефасованной продукции.

Требования к средствам пакетирования и упаковке, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должны быть предусмотрены в стандартах и сводах правил, утверждаемых органами исполнительной власти стран – участниц Таможенного союза, осуществляющим контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере.

Допускается по согласованию между изготовителем (поставщиком), грузополучателем и транспортными ведомствами применять:

тару, бывшую в употреблении, если ее качество соответствует требованиям действующих нормативных документов;

взамен дощатых ящиков - фанерные ящики с 16 планками с применением фанеры или древесно-волокнистой плиты с предельной массой груза в ящике не более 35 кг;

другие виды упаковки, обеспечивающие сохранность продукции при транспортировании и хранении.

Вспомогательные упаковочные средства для выстилания ящиков и изготовления мешков-вкладышей и пакетов, применяемых для упаковывания пищевой продукции, должны быть допущены федеральными органами исполнительной власти в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Дощатые ящики для продукции массой до 200 кг должны быть с поясами из стальной упаковочной ленты или деревянных планок, скрепленных стальной упаковочной лентой или угольниками из нее. При обтяжке каждый пояс из стальной ленты должен крепиться к ящику четырьмя гвоздями.

Дощатые ящики для продукции массой до 25 кг могут быть с поясами из проволоки.

Дощатые ящики длиной более 400 мм, обтянутые поясами из ленты для продукции с плотностью упаковывания более 1 кг/дм3, и ящики должны дополнительно обиваться по торцам стальной упаковочной лентой. Фанерные ящики должны быть по торцам обиты стальной упаковочной лентой или проволокой. Углы обрешеток должны быть обиты угольниками из стальной упаковочной ленты.

На ящиках с грузом массой более 50 кг устанавливают приспособления для выполнения погрузочно-разгрузочных работ (ручки, планки-полозья и др.).

На ящиках, имеющих пояса из деревянных планок, планки-полозья не устанавливают. В этом случае увеличивают толщину планок дна до 50 мм, если расстояние между поясами обеспечивает применение погрузочно-разгрузочных механизмов.

На ящиках с наружной длиной до 500 мм, предназначенных для упаковывания тяжелых грузов, пояса из планок допускается смещать к торцовым стенкам.

Ящики при необходимости должны быть выстланы с внутренней стороны водонепроницаемым материалом, или между обшивкой ящика и каркасом должен быть проложен водонепроницаемый материал.

Необходимость применения и вид водонепроницаемого материала устанавливают в стандартах или сводах правил.

Продукция в ящиках должна быть плотно уложена, при необходимости уплотнена упаковочным материалом или надежно закреплена от перемещения крепежными деталями (распорки, бруски, бобышки и др.), или установлена на крепежных брусьях, полозьях и закреплена болтами или шпильками.

При отсутствии крепежных отверстий в основании изделия допускается применять тяги, ложементы, хомуты и другие приспособления для крепления, кроме глухарей.

Транспортная тара с продукцией при необходимости должна быть опломбирована. Необходимость и вид пломбирования должны быть предусмотрены в нормативных документах на продукцию, а также в правилах перевозок грузов.

На каждую повагонную партию предусматривают для переупаковывания по три порожних контейнера.

Продукцию, отправляемую в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют в контейнерах или пакетами.

По согласованию между изготовителем (поставщиком), грузополучателем и транспортными ведомствами в случае отсутствия в местах выгрузки продукции контейнерных площадок и средств механизации для переработки пакетов, а также в случае отправления продукции мелкими партиями (менее пакета) транспортирование производят отдельными грузовыми местами.

При транспортировании в контейнерах продукция, реализуемая в пунктах расположения контейнерных площадок или пунктах, обеспеченных средствами механизации, должна быть упакована в облегченную тару. При этом допускается вместо индивидуальной защиты каждой упаковки влагопрочным материалом выстилать стенки контейнера этим материалом.

Продукцию (в упаковке или без нее) размещают в контейнере в соответствии с действующими правилами перевозок грузов с учетом предохранения ее от влаги и перемещения.

Транспортирование продукции - в соответствии с правилами перевозок грузов и правилами перевозок опасных грузов, действующими на соответствующих видах транспорта, и требованиями нормативных документов на продукцию.

Приложение 2

к техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Таблица 1

Требования безопасности винодельческой продукции

Виды винодельческой продукции

Показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни,

не более

1

2

3

4

токсичные элементы:

все виды винодельческой продукции

свинец

мг/кг

0,15

мышьяк

мг/кг

0,20

кадмий

мг/кг

0,01

ртуть

мг/кг

0,005

радионуклиды:

все виды винодельческой продукции

цезий-137

Бк/л

70

стронций-90

Бк/л

100

микотоксины:

вино, игристое вино, ароматизированное вино, столовое фруктовое вино, низкоалкогольное фруктовое вино, винные напитки с содержанием спирта до 15,0 % об. и винные коктейли

охратоксин А

мг/кг

0,002

столовое яблочное вино, сидр, винные напитки с содержанием спирта до 15,0 % об. и винные коктейли, изготовленные с использованием яблочного сока

патулин

мг/кг

0,05

метиловый спирт:

коньяк Российский, бренди высокого качества, яблочный бренди

г/дм³

безводного этилового спирта

2,0

винный дистиллят для бренди высокого качества, яблочный дистиллят для яблочного бренди

г/дм³

безводного этилового спирта

2,0

ректификованный виноградный спирт

г/дм³безводного этилового спирта

1,0

Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

ректификованный фруктовый спирт, винный спирт, винный дистиллят, виноградный дистиллят, медовый дистиллят, бренди, крепкий виноградный напиток, виноградная водка,

крепкий медовый напиток,

медовая водка

г/дм³безводного этилового спирта

2,0

фруктовый дистиллят (за исключением фруктовых дистиллятов из косточковых фруктов), фруктовый бренди, крепкий фруктовый напиток, фруктовая водка

г/дм³безводного этилового спирта

~~3,5~~ 2,0

продукты из косточковых фруктов:

фруктовый дистиллят, крепкий фруктовый напиток, фруктовый бренди

г/дм³безводного этилового спирта

~~13,5~~ 2,0

синильная кислота:

продукты из косточковых фруктов:

ректификованный фруктовый спирт, фруктовый дистиллят, фруктовая водка, крепкий фруктовый напиток, фруктовый бренди

мг/дм³безводного этилового спирта

1 мг/% объема алкоголя в алкогольных напитках

Примечание. Виноградные и плодово-ягодные вина подлежат исследованию на наличие генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги.

Таблица 2

Показатели безопасности винограда, фруктов и ягод

Виды сырья для производства винодельческой продукции

Показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни,

не более

1

2

3

4

Виноград, фрукты, ягоды

Пестициды

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

мг/кг

0,1

0,5

0,05

ДДТ и его метаболиты

мг/кг

0,1

Таблица 3

Требования к содержанию массовой концентрации сахаров в некоторых видах винодельческой продукции

Виды винодельческой продукции

Обозначение по содержанию сахара

«сухое»

«полусухое»

«полусладкое»

«сладкое»

«экстра

сухое»

«брют»

«экстра

«брют»

Допустимые уровни, г/дм³

1

2

3

4

5

6

7

8

вино, газированное вино, газированное жемчужное вино

не более 4,0

более 4,0 и

менее 18,0

не менее 18,0 и менее 45,0

не менее 45,0

-

-

-

столовое фруктовое вино, газированное фруктовое вино, газированное жемчужное фруктовое вино, столовое медовое вино, газированное медовое вино

не более 4,0

более 4,0 и

менее 30,0

не менее 30,0 и менее 80,0

не менее 80,0

-

-

-

низкоалкогольное фруктовое вино, сидр, пуаре, низкоалкогольное медовое вино

не более 4,0

более 4,0 и

менее 30,0

не менее 30,0 и менее 50,0

не менее 50,0 и не более 80,0

-

-

-

игристое вино,

игристое жемчужное вино,

игристое фруктовое вино, игристое жемчужное фруктовое вино

не менее 15,0 и менее 25,0

не менее 25,0 и менее 40,0

не менее 40,0 и менее 55,0

не менее 55,0 и менее 70,0

_

менее 15,0

_

игристое вино высокого качества

не менее 15,0 и менее 25,0

не менее 25,0 и менее 40,0

не менее 40,0 и менее 55,0

не менее 55,0 и менее 70,0

_

не менее 6,0 и менее 15,0

менее 6,0

ароматизированное вино, ароматизированное фруктовое вино

не менее 30,0 и менее 50,0

не менее 50,0 и менее 90,0

не менее 90,0 и не более 130,0

более 130,0

менее 30,0

_

_

Технологические операции и технологические средства, используемые для производства винодельческой продукции

1. увеличение естественного содержания сахара в винограде до его сбора с помощью виноградарских приемов;

2. выборка: отбор здоровых зрелых гроздей или отдельных ягод винограда, фруктов и отделение недозрелых, поврежденных или гнилых;

3. увеличение содержания сахара в собранном винограде увяливанием, криоэкстракцией, с помощью отбора наиболее зрелых гроздей, частей грозди и ягод винограда;

4. частичное обезвоживание фруктов в целях повышения их сахаристости;

5. концентрирование виноградного или фруктового сусла обратным осмосом;

6. частичное обезвоживание виноградного или фруктового сусла под вакуумом или при атмосферном давлении;

7. углекислотная мацерация: помещение целых ягод винограда на несколько дней в атмосферу двуокиси углерода в закрытом резервуаре;

8. дробление: разрыв кожицы ягод винограда или фруктов и их дробление для извлечения сока;

9. частичное или полное отделение гребней от винограда до начала брожения;

10. настаивание виноградного или фруктового сусла на мезге;

11. стекание: отделение сока от мезги до прессования;

12. прессование;

13. осветление с использованием физических методов;

14. осветление с использованием одного или нескольких следующих технологических средств:

а) пищевого желатина,

б) растительных белков,

в) рыбьего клея,

г) казеина и казеината калия,

д) альбумина и (или) лактальбумина,

е) бентонитовой глины,

ж) диоксида кремния в виде геля или коллоидного раствора,

з) каолина,

и) танина,

к) пектолитических, пектпротеолитических ферментов,

л) ферментного препарата бета-глюконазы;

15. спиртовое брожение;

16. использование винных дрожжей;

17. использование с целью ускорения роста дрожжей:

а) диаммонийфосфата или сульфата аммония;

б) сульфита аммония или бисульфита аммония;

в) дихлоргидрата тиамина.

18. использование препаратов из дрожжевых оболочек;

19. снятие с осадка;

20. выдержка [созревание]: технологический процесс протекания физико-химических, биологических или микробиологических превращений в определенных видах винодельческой продукции в соответствующих емкостях, в результате которых продукция приобретаетновые органолептические свойства;

21. переливка;

22. доливка;

23. использование диоксида серы, бисульфита калия или метабисульфита калия. Максимальное содержание общего диоксида серы в продукте: в полусухих, полусладких и сладких винах; полусухих, полусладких и сладких фруктовых винах; полусухих, полусладких и сладких медовых винах –300 мг/дм³, в отдельных сладких винах допускается 400 мг/дм³, в остальных винодельческих продуктах, за исключением продуктов с объемной долей этилового спирта более 22,0 %, - 200 мг/дм³;

24. удаление диоксида серы с использованием физических методов;

25. аэрация или добавление кислорода;

26. термическая обработка;

27. центрифугирование и фильтрование с использованием или без использования инертной фильтрующей добавки, при условии, что при ее использовании не остается ее остатков в обрабатываемом продукте;

28. использование двуокиси углерода или аргона, или азота, по отдельности или их смеси, с целью создания инертной атмосферы и обработки (хранения) продукта без доступа воздуха;

29. использование диметилдикарбоната перед розливом винодельческих продуктов с объемной долей этилового спирта менее 15,0 %,содержащих сахар, для обеспечения их микробиологической стабильности;

30. обработка белых сусел и молодых белых вин в стадии сбраживания, белых вин, виноградного сусла, предназначенного для приготовления ректификованного концентрированного виноградного сусла, древесным активированным углем;

31. использование сорбиновой кислоты или сорбата калия. Максимальное содержание сорбиновой кислоты в продукте- 200 мг/дм³;

32. использование винной кислоты для подкисления с целью повышения кислотности вина не более, чем на 2,5 г/ дм³в пересчете на винную кислоту;

33. использование для кислотопонижения одного или нескольких из следующих веществ:

а) нейтрального тартрата калия,

б) бикарбоната калия,

в) карбоната кальция, который может содержать незначительное количество двойной соли кальция (L+) винной кислоты и (L-) яблочной кислоты,

г) тартрата кальция или винной кислоты,

д) однородного тонкодиспергированного препарата винной кислоты и карбоната кальция в равных пропорциях;

34. использование дрожжей рода Schizosaccharamyces для биологического кислотопонижения;

35. использование поливинилполипирролидона;

36. использование сополимера поливинилимидазол-поливинилпирролидон;

37. использование молочнокислых бактерий в виде винной суспензии;

38. добавление лизоцима;

39. использование ионообменных смол;

40. использование в сухихвинах в количествах, не превышающих 5%, свежих, доброкачественных и неразбавленных дрожжевых осадков, полученных при производстве сухих вин;

41. барботирование с использованием аргона или азота;

42. добавление двуокиси углерода;

43. обработка уреазой для снижения содержания мочевины;

44. добавление L-аскорбиновой кислоты. Максимальное содержание аскорбиновой кислоты в продукте- 250 мг/дм³;

45. добавление лимонной кислоты с целью стабилизации или подкисления. Максимальное содержание лимонной кислоты в вине- 1,0 г/дм³;

46. обработка винодельческой продукции с целью стабилизации к помутнениям:

а) ферроцианидом калия или фитатом кальция. Остаточное содержание их в винодельческой продукции не допускается,

б) добавление метавинной кислоты,

в) использование гуммиарабика,

г) использование DL-винной кислоты, называемой также рацемической кислотой, или ее нейтральной соли калия с целью осаждения излишка кальция,

д) добавление для ускорения выпадения в осадок винного камня битартрата калия, тартрата кальция,

е) использование электродиализа для виннокислой стабилизации;

47. использование сульфата меди для устранения дефекта вкуса или запаха. Максимальное содержание меди в продукте- 1,0 мг/дм³;

48. добавление карамелизованного сахара с целью усиления цвета;

49. обогащение:увеличениене более, чем на 2,0 %, натуральной объемной доли этилового спирта в вине или в вине наливом за счет добавления сахарозы или концентрированного виноградного сусла или ректификованного концентрированного виноградного сусла к свежемувинограду или виноградному суслу до брожения или на стадии сбраживания, или за счетчастичного концентрирования виноградного сусла с использованием обратного осмоса иличастичного концентрированиявинапутем вымораживания;

50. спиртование: добавление ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или винного спирта, или ректификованного виноградного спирта, или ректификованного фруктового спирта, или винного дистиллята, или фруктового дистиллята, или медового дистиллята в отдельности или в сочетании;

51. частичная дезалкоголизация вина: понижение объемной доли этилового спирта в вине не более, чем на 2,0 %, путем вакуумного выпаривания или с использованием других физических методов;

52. блендинг [эгализация, ассамбляж]: смешивание винодельческой продукции наливом одного и того же вида, имеющей некоторые различия в физико-химических и (или) органолептических характеристиках, с целью изготовления винодельческой продукции того же вида, но однородной по составу;

53. купажирование: смешивание одного вида или разных видов винодельческой продукции наливом, изготовленных из разных сортов винограда, или разных видов фруктов или меда, разного происхождения, одного года или разных лет урожая, или смешивание сусел разных сортов винограда, или разных видов фруктов или меда;

54. подслащивание: использование при производстве винодельческой продукции сахаросодержащих продуктов;

55. ароматизация: использование натуральных или идентичных натуральным вкусоароматических веществ при изготовлении отдельных видов винодельческой продукции.

При использовании вкусоароматических веществ и экстрактов из растительного сырья максимальный уровень биологически активных веществ в винодельческой продукции должен составлять: сафрола и изосафрола- 2 мг/кг - в продукции с объемной долей этилового спирта не более 25 %, изготовленной с использованием растения иланг-иланг или камфорного дерева, и 15 мг/кг - в продукции, изготовленной с использованием мускатного ореха; синильной кислоты- 1 мг на каждый процент объемной доли этилового спирта в продукции, изготовленной с использованием миндаля, абрикоса, вишни и других плодов и листьев растений рода Prunus; туйона- 5 мг/кг в продукции с объемной долей этилового спирта не более 25 % , изготовленной с использованием пижмы, полыни, туи, тысячелистника, и 25 мг/кг- в продукции, содержащей препараты на основе аптечногошалфея; бета-азарона- 1 мг/кг в продукции, изготовленной с использованием аира европейской и индийской разновидностей и (или) копытня европейского;

56. приготовление вина наливом или крепленого вина наливом, или крепленого фруктового вина наливом под дрожжевой пленкой;

57. формирование пенистых и игристых свойств игристого вина, игристого вина высокого качества, жемчужного вина, игристого фруктового вина, жемчужного фруктового вина при их изготовлении классическим методом, периодическим резервуарным методом или резервуарным методом в непрерывном потоке;

58. перегонка (дистилляция) вина наливом и (или) ректификация вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, сброженного фруктового сусла, сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, сброженного медового сусла, выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, сброженного изюма;

59. фракционная перегонка вина наливом с целью изготовления винного дистиллята для бренди высокого качества;

60. фракционная перегонка сброженного фруктового сусла или сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, или столового фруктового вина наливом с целью изготовления фруктового дистиллята;

61. фракционная перегонка сброженного яблочного сусла с целью изготовления яблочного дистиллята для яблочного бренди;

62. использование кусочков дубовой древесины в производстве винодельческой продукции для придания ей специфических органолептических свойств.

Приложение 3

к техническому регламенту

«О безопасности алкогольной продукции»

Таблица 1

Показатели безопасности пивоваренной продукции

Группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

1

2

3

4

Пиво, безалкогольное пиво, пивные напитки

Токсичные элементы:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

N-нитрозамины:

Сумма НДМА^* и НДЭА^**

Радионуклиды:

Цезий-137

Стронций-90

0,3

0,2

0,03

0,005

0,003

70

100

Бк/л

Бк/л

пастеризованные и

непастеризованные

Солод (в том числе пивоваренный солод, специальный пивоваренный солод)

Токсичные элементы:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

0,5

0,2

0,1

0,03

Микотоксины:

Афлатоксин В₁

0,005

Дезоксиниваленол

0,7

Т-2 токсин

0,1

Зеараленон

1,0

Охратоксин А

0,005

N-нитрозамины:

Сумма НДМА^* и НДЭА^**

0,015

Бензапирен

0,001

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-,

гамма-изомеры)

0,5

ДДТ^*** и его метаболиты

0,02

Ртутьорганические пестициды

Не допускаются

2,4-Д кислота^****, ее соли, эфиры

Не допускаются

Гексахлорбензол

0,01

Радионуклиды:

Цезий-137

70

Бк/кг

Стронций-90

40

Бк/кг

Вредные примеси:

%, не более

Спорынья

0,05

Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

15,0

Суммарная плотность загрязненности экз/кг, не более

Концентрат пивного сусла, солодовый экстракт

Токсичные элементы:

Свинец

Мышьяк

1,0

1,0

Кадмий

0,2

Ртуть

0,03

Микотоксины:

Афлатоксин В₁

0,005

Дезоксиниваленол

1,0

Зеараленон

1,0

Пестициды:

Гексахлорциклогексан

0,5

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ^*** и его метаболиты

0,02

Радионуклиды:

Цезий-137

80

Бк/кг

Стронций-90

100

Бк/кг

^*НДМА – нитрозодиметиламины.

^**НДЭА – нитродиэтиамины.

^***ДДТ – 1, 1-Ди (4-хлорфенил) – 2,2,2 - трихлоэтан-пестицид.

^****2,4-Д кислота – дихлорфеноксиуксусная кислота.

Таблица 2

Микробиологические показатели безопасности пива и напитков, изготавливаемых на основе пива

Группа продуктов

КМАФАнМ^* КОЕ^***/см³, не более

Объем или масса продукта (см³, г), в которых не допускаются

БГКП^**

(колиформы)

Патогенные, в том числе сальмонеллы

Дрожжи и плесени

1

2

3

4

5

Пиво, безалкогольное пиво, пивные напитки

- в кегах

3,0

25

-

- в бутылках

10,0

25

-

Пиво, безалкогольное пиво, пивные напитки пастеризованные

500

10,0

25

40

Пиво, безалкогольное пиво, пивные напитки непастеризованные разливные

-

1,0

25

-

^*КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

^**БГКП – бактерии группы кишечных палочек.

^***КОЕ – количество колониеобразующих единиц.

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности пивоваренного сырья

№ п/п

Группа продуктов

КМАФАнМ^*,

КОЕ^***/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примеча-ния

БГКП^** (колиформы)

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1.

Концентрат пивного сусла, солодовый экстракт

5х10⁴

0,1

25

Дрожжи и плесени 100 КОЕ^***/г, не более

____________________

^*КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

^**БГКП – бактерии группы кишечных палочек.

^***КОЕ – количество колониеобразующих единиц.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИВА, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОЦЕНКЕ СООТВЕТСТВИЯ

Таблица 4

Органолептические показатели пива

Наименование показателя

Тип пива

Фильтрованное пиво

Нефильтрованное пиво (осветленное и неосветленное)

светлое

темное

светлое

темное

Прозрачность

Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений, не свойственных пиву. В процессе хранения допускается появление частиц белково-дубильных соединений.

Для пшеничного пива допускается опалесценция от слабой до сильной

Непрозрачная или прозрачная с опалесценцией пенящаяся жидкость без посторонних включений, не свойственных пиву. В процессе хранения допускается появление частиц белково-дубильных соединений. Допускается дрожжевой осадок

Аромат

Чистый, сброженный, солодовый, с хмелевым ароматом, без посторонних запахов

Сброженный солодовый, с хмелевым ароматом, допускается дрожжевой оттенок, без посторонних запахов

Вкус

Чистый, сброженный, солодовый, с хмелевой горечью, без посторонних привкусов. В пшеничном пиве присутствуют пряно-ароматичные тона во вкусе и аромате

Полный солодовый с выраженным привкусом карамельного или жженного солода, без посторонних привкусов

Сброженный солодовый, с хмелевой горечью, допускается дрожжевой привкус. В пшеничном пиве присутствуют пряно-ароматичные тона во вкусе и аромате

Солодовый с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, без посторонних привкусов

В пиве с экстрактивностью начального сусла 15% и выше присутствует винный привкус

Таблица 5

Физико-химические показатели пива светлого

Наименование показателя

Экстрактивность начального сусла, %

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

Безалкогольное пиво

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Объемная доля спирта, %, не менее

2,8

3,2

3,6

4,0

4,5

4,7

4,8

5,4

5,8

6,2

6,6

7,1

7,9

8,2

8,6

Не более 0,5

Кислотность, к. ед., не более

2,5

2,6

3,2

3,6

4,5

5,0

3,0

pH

3,8-4,8

__

Цвет, ц. ед.

0,2-2,5

Цвет, ед. ЕВС

3,4-31

Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее

0,40

Пенообразование, высота пены, мм, не менее

Пеностойкость, мин, не менее

40

20

3

2

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Пищевая ценность: энергетическая ценность, ккал в 100 грамм пива

Углеводы, грамм в 100 г пива, не более

30

34

38

42

46

50

54

58

62

66

70

74

78

80

82

-

3,5

3,8

4,2

4,6

4,7

5,3

5,8

6,2

6,6

6,9

7,3

7,5

7,6

7,8

8,0

-

Примечания

1 Экстрактивность начального сусла в безалкогольном пиве не определяют.

2 Показатель "Пищевая ценность" - информационный.

3 Пищевую ценность безалкогольного пива указывают в ТИ на пиво конкретного сорта.

4 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки.

5 Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла +-0,3 %.

6 Допускается определять один из показателей "Кислотность" или "pH".

7 Допускается выражать показатель "Цвет" в одной из указанных единиц.

Таблица 6

Физико-химические показатели пива темного

Наименование показателя

Экстрактивность начального сусла, %

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

Безалкогольное пиво

Объемная доля спирта, %, не менее

3,9

4,1

4,4

4,7

4,9

5,2

5,7

5,9

6,0

6,8

7,4

8,0

Не более 0,5

Кислотность, к. ед., не более

2,8

3,2

3,5

4,5

5,5

3,0

pH

3,8-4,8

__

Цвет, ц. ед.

Более 2,5

Цвет, ед. ЕВС

Более 31

Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее

0,40

Пенообразование, высота пены, мм, не менее

Пеностойкость, мин, не менее

40

20

3

2

Пищевая ценность: энергетическая ценность, ккал в 100 г пива

Углеводы, грамма в 100 г пива, не более

42

46

50

54

58

62

66

71

75

79

82

84

__

4,6

5,0

5,7

6,1

6,6

7,2

7,4

8,1

8,8

8,7

8,8

8,9

__

Примечания:

1 Экстрактивность начального сусла в безалкогольном пиве не определяют.

2 Показатель "Пищевая ценность" - информационный.

3 Пищевую ценность безалкогольного пива указывают в ТИ на пиво конкретного сорта.

4 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки.

5 Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла ±0,3 %.

6 Допускается определять один из показателей "Кислотность" или "pH".

7 Допускается выражать показатель "Цвет" в одной из указанных единиц.

← Возврат к списку